10種鍋貼的做法_鍋貼作法

今兒咱們來做早餐鍋貼，吃起來油滋滋的，咬一口能吃到兩種口感，既柔軟又酥脆，口感很奇妙 ，讓人回味無窮。

By 蓉小廚

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 鹽 3克
• 30度左右的溫水 250克
• 熟核桃 一把
• 熟花生 一把
• 肉餡兒 半碗
• 白芝麻 一勺
• 鹽 一勺
• 糖 半勺
• 十三香 少許
• 香油 一大勺

1、先來和面：500克面粉、5克酵母、3克鹽，拌勻后加入250克30度左右的溫水，溫水有利于發(fā)酵，可以節(jié)省發(fā)面的時(shí)間，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，這個(gè)面團(tuán)兒要多揉一會(huì)兒，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒后蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；

2、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間我們來做餡兒，料理機(jī)里面加入一把熟核桃和一把熟花生，打成小顆粒；接著倒入大碗里，再加上半碗肉餡兒、一勺白芝麻、一勺鹽、半勺糖、少許的十三香，最后再淋入一大勺香油后上手抓拌均勻，肉餡兒里面加一點(diǎn)核桃碎和花生碎真的是超級(jí)的香，拌勻后先放一旁； 面團(tuán)醒好后取出來排氣，直接移到砧板上繼續(xù)揉搓至光滑細(xì)膩，接著搓成長(zhǎng)條后分成小面劑，然后繼續(xù)將每一個(gè)小面劑都揉光收?qǐng)A；

3、全部揉好后開始搟面，搟面的時(shí)候砧板上可以撒點(diǎn)干面粉防粘，取出一個(gè)小面團(tuán)兒搟開搟薄，最后搟成牛舌狀，接著將我們調(diào)好的肉餡兒均勻的抹在面餅上；

4、然后將面餅邊扯邊卷起來，最后整理下后生胚就做好了；

5、鍋中間放個(gè)碗支撐，鍋內(nèi)刷油后燒至五成熱，接著把做好的面胚依次放入鍋里，先開中小火煎至定型，大約五分鐘后底部會(huì)微微的有點(diǎn)焦黃，這時(shí)候再倒入一碗清水，蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘，鍋里的水變少后就可以轉(zhuǎn)小火慢慢收干了，直到完全收干后就可以關(guān)火出鍋了；

6、胖乎乎的一鍋早餐就做好了，和普通鍋貼相比它更柔軟細(xì)膩一些，里面加了核桃花生和芝麻，吃起來也是格外的香，面胚呈金黃色即可開鍋食用，一邊金黃香脆，一邊軟糯可口，一口一口停不下來，特別的好吃！

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