鄭州本土超市連鎖品牌,鄭州連鎖大型超市
來源：第三只眼看零售 作者：陳星星
近年來，一批具有胖東來特色的零售企業開始進入主流視線。這些企業的經營理念與經營方法區別于傳統商超，在商品與服務上均有所突破。因而在行業整體下行的背景下，仍保持著增長勢頭。
華豫佰佳就是其中的典型代表。這一企業華豫佰佳成立于2007年，是一家定位為社區綜合超市的區域零售企業。目前，在鄭州共開出15家門店。在社交平臺上，不少人將其稱之為“鄭州最像胖東來的超市”。
具體來看，在經營理念上，華豫佰佳強調“品質至上，不滿意就退貨，購物零風險”與胖東來如出一轍。在服務上，同樣設置了“投訴獎”，會為消費者提供免費冰袋和電動車雨披等。在門店，則參考了胖東來的商品結構、陳列方式、裝修風格，整體呈現更契合年輕群體需求。
零售企業學習胖東來并非新聞。華豫佰佳的特殊之處則在于，它是少數能夠在當前實現逆勢擴張的企業。近年來，公司門店數量持續增加，且業態也逐漸從超市拓展到了商業綜合體。預計2025年，公司門店數量將達到25家，并逐步走出鄭州布局全省。
在深入了解后，《第三只眼看零售》認為，華豫佰佳對胖東來門店的“復制”之后，其在商品、運營能力等方面積累的優勢更值得關注。
目前，華豫佰佳已經實現了全品類自營，對供應商不收取任何通道費用，以此保證在商品品質、價格以及豐富度上具備競爭力。同時，增加人力投入，通過提高公司薪資福利保證門店服務能夠落實到位。據了解，目前華豫佰佳的員工薪資高出市場平均水平。
“一般企業的調整轉型需要試錯的過程，但華豫佰佳好像突然間就變得不一樣了，非常自然地完成了升級?！编嵵菀晃涣闶燮髽I負責人說道。
河南是本土零售品牌發展最好的區域。作為省會城市的鄭州，既有年銷售規模上百億的連鎖企業丹尼斯，也有不少經營水平能夠比肩全國連鎖商超的縣域零售企業。與一眾企業，華豫佰佳在入局時間、規模體量上都不具備優勢。這種情況下，企業能夠脫穎而出實屬難得。
轉折發生在2019年。這一年，多年未開新店的胖東來開出了云鼎店，引發了業界廣泛關注。三個月后，華豫佰佳開出了陽光城店。這家店在裝修風格、商品結構上都著重參考了胖東來的新店。這家“胖東來”風格的門店，在當時的鄭州屬于獨一份。因此，極具市場競爭力。
而這一時期，華豫佰佳門店達到了10家左右，開始尋找規?；l展的方法。而陽光城店的成功不僅為其提供了信心還指出了一條可行的道路。以此為起點，公司開始進入快速發展階段。
近5年，華豫佰佳先后開出了10余家門店，并且在經營上不斷做調整提升。就現有門店看，華豫佰佳的門店更迭速度較快，每家新店都會在原有門店的基礎上進行優化。即便是新開業的門店，也會對其進行調整。
事實也證明了這一點。華豫佰佳近年來新開的門店在裝修風格、商品結構等方面都存在較大差異。6月份，華豫佰佳還開出了首家社區商業綜合體。這一綜合體面積共8000平米，一層涉及珠寶、服飾、餐飲、兒童娛樂等業態，二層則是超市。
在這個過程中，華豫佰佳逐步明確了自身的定位。在以社區店為基礎的情況下，將業務重心逐步從700-800平米的小店，轉移到了2000-3000平米的門店上。主要針對家庭消費，面向50歲以下的消費者。
在這個過程中，華豫佰佳也在從“照搬”胖東來逐步過渡到探索適合自己的道路。一個典型的表現是，近兩年，淘小胖、鮮風生活進入了鄭州市場。這兩家企業本身也具有濃厚的“胖東來”色彩。但就目前看，華豫佰佳與之在客群定位、裝修風格等方面也存在著顯著差異。
在華豫佰佳的門店處處都能看到胖東來的影子，這種相似在服務上有非常直觀地體現。
門店入口的提示牌上明確提到，結賬后商品金額或者稱重商品數量不對，華豫佰佳在退款的同時還是將商品贈送給消費者?！凹幢阗I回去后又不想吃了，也可以直接退貨?！比A豫佰佳的工作人員說道。
華豫佰佳強調“不滿意就退貨”，這種消費者至上的理念，體現在消費者購物的各個環節。華豫佰佳設置了三種類型購物車，能夠兼顧大人、小朋友等不同人群的使用。門店內提供冷熱飲水機、洗手臺、梳妝鏡等。門店還會為電動車提供雨披。
店內會提供免費的水果分切、裝盒、打包。水果、蔬菜貨架上均附有產品介紹以及制作方法。鮮肉區域則標注出了秤已經做了去皮處理。收銀臺周邊有免費的冰袋提供。針對消費者詢問商品位置，門店店員必須將其帶到相應的位置，而不是用手指。
針對門店沒有但消費者想要購買的商品，華豫佰佳也幫忙購買且承諾低于市場價。同時，華豫佰佳與胖東來一樣設置了投訴獎。消費者的投訴核實后，會獲得200塊錢的獎勵。
一個共識是，胖東來的服務能夠做到極致，其核心在于企業愿意分錢，用較高的薪資福利調動了員工的積極性，但多數企業都沒有做到這一點。華豫佰佳之所以成為“最像胖東來”的超市，其原因在于不僅關注消費者也關注員工的需求。
就整體而言，華豫佰佳在人力上的投入較大。門店普通員工工資達到了4000-4500元，技術人員更高，而當地的平均水平則在3500元。整體看員工數量也相較傳統商超更多。而為了改善員工工作環境，讓其提供更舒適的工作環境，華豫佰佳還加大了在硬件上的投入。僅大學城店已經配備了三臺駕駛式和一臺手推式洗地機。
去年年中，華豫佰佳還提出未來將配置員工活動中心。活動中心將包含健身房、小影院、圖書室等，并不限量供應咖啡、茶水等。
盡管，極致的服務是胖東來最顯著的特征。但無論是胖東來還是華豫佰佳，競爭力都不僅僅來自服務，商品更是吸引消費者的關鍵。
華豫佰佳的理念在于，相較于純粹的低價，消費者更看重商品品質。零售企業需要做到的是，更高的性價比而非低價。正是出于這一考量，華豫佰佳強調“品質至上”，不參與價格戰。相應，也放棄了部分價格敏感型消費者。因此，門店年輕消費者反而更多。
但矛盾的是華豫佰佳主要做社區生意，主打性價比，強調“買貴補差價”。從而能夠在商品品質與價格上都保持優勢，得益于華豫佰佳在經營各個環節的把控。
華豫佰佳已經做到了全品類自營。除超市常規經營的品類外，大學路店的美食街也在自營。從聯營轉為自營，華豫佰佳掌握了定價權，在某一品類的經營上不再單純考慮賺錢與否。通過提高商品的豐富度和價格優勢，提升了門店整體的競爭力。
也是出于把控品質的考量，華豫佰佳在2021年前后建成了中央廚房。目前，除烘焙外，門店銷售的加工品類均出自中央廚房。烘焙產品則是在門店進行現場加工。而投入這一活動的初衷就在于能夠從原料開始，對商品品質進行管控。
同時，中央廚房的建立也為華豫佰佳提供了商品差異化競爭力?！兜谌谎劭戳闶邸酚^察到，華豫佰佳的加工商品十分豐富，涼菜、熟肉分別就有幾十個品類。此外，還有各種口味的炸雞，各式面點。市面上關注度較高的面包甜點，在華豫佰佳門店也能夠找到。
在采購環節，華豫佰佳始終堅持不收取供應商的各類通道費用，只與他們談商品落地價。這一選擇，保證了商品具備價格優勢。同時，簡化了商品進場的流程，使得新品能夠快速上架銷售。
“華豫佰佳的采購模式更為高效。一般新品五天左右就可以上架銷售。而傳統商超這個時間可能會達到15天左右?！庇惺煜とA豫佰佳的人士說道。
這解決了很多新消費品牌進入傳統商超的顧慮。因此，華豫佰佳在休閑食品等品類上，做出了較大的差異化。據了解，大學路店生鮮外商品SKU約9000個，差異化商品占比已經超過50%，每月商品汰換率約5%。
此外，《第三只眼看零售》了解到，為保證商品品質，華豫佰佳會定期在公司內部組織新品會，新商品必須經過參與人員的試吃、試用后，并獲得多數人認可后才能上架。所有商品在上架前還需要進行復檢，一旦出現后續問題，運營需要負相關責任。
就目前來看，華豫佰佳已經通過商品與服務打造出了一定的壁壘?！叭A豫佰佳在選品、選址等方面有很高的標準，我們很難達到與它們相同的水平。相應地，當地消費者對于華豫佰佳的認可度也非常高。”鄭州一家超市負責人說道。
