思念黑芝麻湯圓配料表-思念醇香黑芝麻湯圓配料表

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作者介紹

謝麗鳳 (Oria Xie)

加拿大注冊(cè)營養(yǎng)師

研究糖尿病1型營養(yǎng)教育以及改善

加拿大麥吉爾人類營養(yǎng)系學(xué)士，加拿大蒙特利爾大學(xué)生物醫(yī)療系碩士，加拿大麥吉爾人類營養(yǎng)系在讀博士

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吃湯圓不想踩雷看這篇 | 超全！ 16 種湯圓測評(píng)

文章來源：特接地氣的營養(yǎng)師Oria

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

正月十五過元宵

過完了元宵，這個(gè)年啊就算是徹底過完了

小丫頭們提著燈籠，激動(dòng)的在花燈中穿梭

而愣頭青們，則聚在一起討論著燈謎的結(jié)果到底是什么

爺爺奶奶們?cè)诩?/p>

燒上熱水，煮上 一大鍋湯圓，等著一家人回來吃顆湯圓團(tuán)團(tuán)圓圓。

那么，問題來了，

湯圓到底該買哪個(gè)？

接地氣測評(píng)小組替你走過這最遠(yuǎn)的湯圓路~

12 個(gè)品牌，16 種湯圓，6000 字測評(píng)。

今年湯圓買哪家，看這一篇就夠了！

嫌太長不看版

推薦組

①灣仔碼頭香糯湯圓-黑芝麻 ②桂冠芝麻湯圓 ③思念與湯圓-彩玉八寶 ④缸鴨狗抹茶湯圓 ⑤灣仔碼頭香糯湯圓 -紅豆沙 ⑥第一家芝麻湯圓 ⑦廣州酒家流沙鳳凰湯圓

平庸組

①三全凌湯圓-黑芝麻 ②龍鳳黑芝麻湯圓 ③海霸王甲天下黑芝麻湯圓 ④龍鳳鮮美肉湯圓 ⑤海霸王甲天下鳳凰流沙 ⑥賴湯圓-黑芝麻湯圓 ⑦廣州酒家芝麻湯圓 ⑧思念與湯圓 榴蓮湯圓 ⑨第一家花生湯圓

老樣子，測評(píng)前我們先來一波營養(yǎng)科普！

營養(yǎng)科普時(shí)間

湯圓和元宵如何購買？

在吃的這類食物的時(shí)候我們攝取的主要是碳水化合物。

的確芝麻或者紅豆口味的湯圓會(huì)提供稍微一丟丟的蛋白質(zhì)，但是在做餡的過程中會(huì)加入一些添加糖，所以這點(diǎn)蛋白質(zhì)攝取帶來的營養(yǎng)價(jià)值基本上可以無視。

況且，元宵節(jié)吃元宵通常是為了一個(gè)節(jié)日氣氛，所以我們就不要過于注重營養(yǎng)價(jià)值了。

不過為了吃的更健康，我更建議把重點(diǎn)放在湯圓/元宵個(gè)頭的大小上。買稍微個(gè)頭小一點(diǎn)，包裝里含量少一點(diǎn)的不僅能解饞，有節(jié)日氣氛還可以更好的空置量，不造成食物浪費(fèi)。

當(dāng)然，購買時(shí)如果你想準(zhǔn)確的知道各營養(yǎng)素的含量，可以看包裝后的營養(yǎng)標(biāo)簽。

相關(guān)科普：【科普】營養(yǎng)標(biāo)簽，你會(huì)讀嗎？

配料表里經(jīng)常出現(xiàn)的增稠劑是什么？

在買湯圓的時(shí)候，習(xí)慣看配料表的朋友們會(huì)發(fā)現(xiàn)，配料表里面出現(xiàn)”卡拉膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉“的頻率很高。

向來很多人談添加劑色變，沒錯(cuò)，出現(xiàn)的這三種物質(zhì)確實(shí)是食品添加劑，且都屬于增稠劑。它們的存在是為了提高湯圓的粘稠度， 同時(shí)保持湯圓的色、香、味。

大家不用擔(dān)心，目前，增稠劑的安全性非常高。天然增稠劑提取自植物，作用與膳食纖維類似，攝入人體后不會(huì)被消化和吸收；如瓜爾膠是一種自然水溶性聚合物，提取自瓜爾豆；又如黃原膠是一種微生物多糖，由假黃單胞菌屬分泌；人工合成的增稠劑，如羧甲基纖維素鈉，經(jīng)過相當(dāng)嚴(yán)格的生物學(xué)和毒理學(xué)試驗(yàn)后，由 WHO 和 FAO 批準(zhǔn)，是目前全球使用范圍較廣、使用量較大的增稠劑。

另外，我們也能在一部分標(biāo)簽里看到”特丁基對(duì)苯二酚“，不要被這個(gè)復(fù)雜的名字嚇到，這其實(shí)就是一個(gè)抗氧化劑，能夠防止植物或者動(dòng)物油脂的腐敗。

營養(yǎng)標(biāo)簽里反式脂肪酸和反式脂肪有什么區(qū)別？

反式脂肪酸和反式脂肪是一樣的意思。

并且很多含有人造脂肪，或者”氫化“這類詞的食物配料通常都含有反式脂肪。

”氫化“脂肪會(huì)在室溫環(huán)境更穩(wěn)定，讓食物更好保存。不過這類屬于質(zhì)量不高的脂肪，需要盡量避免。

配料表里的致敏原信息是什么？

很多人會(huì)對(duì)一些食物過敏，例如芝麻或者堅(jiān)果等。致敏原信息就是把這類可能導(dǎo)致過敏的食材更明確的單獨(dú)在一欄里標(biāo)出來，引起購買者的注意，以防買到自身過敏的食物。

這些“過敏原”也許不含在食物的本身，但可能會(huì)在制造過程中會(huì)沾到致敏食物。

例如一個(gè)工廠里的同一道生產(chǎn)線同時(shí)生產(chǎn)湯圓和含有魚類的食物。那么雖然湯圓里不會(huì)有魚，但也許會(huì)不小心碰到。對(duì)于過敏嚴(yán)重的人，一點(diǎn)點(diǎn)相關(guān)食物都可以導(dǎo)致過敏反應(yīng)。

湯圓和什么搭配一起吃比較好？

那就要看是拿來當(dāng)甜點(diǎn)吃還是拿來當(dāng)正餐（例如早餐）的一部分了。

作為甜點(diǎn)吃的話建議主食少吃一些，畢竟湯圓里的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，和主食類似。并且在吃正餐的時(shí)候要考慮到飯后會(huì)添加甜點(diǎn)，提前把這個(gè)位置在肚子里預(yù)留出來。

如果是把湯圓當(dāng)主食吃的話，那么可以考慮做牛奶雞蛋湯圓。這樣至少在餐里加入了一些蛋白質(zhì)的攝取。

雖然湯圓也可以搭配水果，可是這兩類食品都主要含有碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值沒有碳水化合物+蛋白質(zhì)那樣的優(yōu)化。

元宵和湯圓的區(qū)別是什么？

元宵和湯圓雖然兩者看著都是白白的滾圓滾圓，但兩者還是有一些差別的。

元宵是滾出來的，餡料都是甜的，而湯圓是包出來的，餡料有甜有咸。

煮好一份湯圓的竅門

湯圓從冷凍柜里拿出來時(shí)不需要化凍，待水燒開后直接丟進(jìn)去。丟進(jìn)去后迅速用湯勺攪拌防止粘底。

湯圓漂浮后，再煮 3-4 分鐘后即可（此方法針對(duì)小型芝麻湯圓。肉湯圓和大型湯圓酌情增加時(shí)間）

PS：煮湯圓一定能要水多多的，才能煮出滾圓的湯圓。不然變成容易扁扁的~

16 種湯圓測評(píng)

本次測評(píng)方法

本次測評(píng)由 6 個(gè)人組成湯圓測評(píng)小組，一人負(fù)責(zé)煮湯圓其余 5 人負(fù)責(zé)測評(píng)，保證所有測評(píng)員是在盲測情況下完成測評(píng)的。每組的前一部分是黑芝麻口味，然后是一些其他口味的測評(píng)。

本次測評(píng)共 16 種湯圓，本次測評(píng)考慮了地域關(guān)系，湯圓根據(jù)購買地分為北京篇和上海篇，也因?yàn)闇珗A實(shí)在是太脹肚子了，分為兩次測評(píng)可以更好的品嘗湯圓進(jìn)行評(píng)判。

試吃后大家根據(jù)喜愛程度對(duì)湯圓進(jìn)行打分，并對(duì)皮、餡和湯圓風(fēng)味進(jìn)行描述。喜愛度：0-10 （測評(píng)員分?jǐn)?shù)平均后得出最終得分）

我們也非常貼心的根據(jù)打分把湯圓整理成了「推薦組」、「平庸組」

注意

1.本次依然延長了我們的傳統(tǒng)，一律自己掏腰包，全無贊助。寫的內(nèi)容絕對(duì)良心。

2.老樣子，每個(gè)人的喜好都不同。本測評(píng)不能代表所有人，只是起到選擇參考作用。

3.湯圓打折的情況時(shí)有發(fā)生，不能保證大家買到的都是同一價(jià)格，本次價(jià)格參考僅以本次湯圓測評(píng)購買時(shí)的價(jià)格為準(zhǔn)。

4.所有的營養(yǎng)信息和食品配料等都來自于食品包裝。這類包裝也許隨時(shí)會(huì)變，請(qǐng)以購買時(shí)的產(chǎn)品包裝信息為主。

那么，接下來，開始我們的測評(píng)。

上海篇

1.灣仔碼頭香糯湯圓-黑芝麻

綜合得分

8分【推薦組】

價(jià)格

4.42元/100g

評(píng)價(jià)

灣仔碼頭絕對(duì)是所有老牌子里表現(xiàn)最穩(wěn)定的了，這款芝麻湯圓的皮稍微有一點(diǎn)厚但口感不硬、軟糯。芝麻餡細(xì)膩，沒有顆粒感，甜而不膩，作為老牌子，價(jià)格也不會(huì)太貴，非常值得購買的一款芝麻湯圓。

綜合得分

8.5分【推薦組】

價(jià)格

3.95元/100g

評(píng)價(jià)

桂冠和灣仔碼頭的口感不相上下，也是比較值得購買的一款（而且價(jià)格更便宜一點(diǎn)）。皮非常軟糯，餡料非常香濃，而且有花生碎的口感，層次更加豐富，稍微有點(diǎn)像徐福記的花生酥糖的味道。美中不足的是，這款湯圓有點(diǎn)偏甜，不過餡料足夠香也是可以彌補(bǔ)一點(diǎn)的。

綜合得分

6.5分【平庸組】

價(jià)格

1.6元/100g

評(píng)價(jià)

三全的湯圓非常便宜，但是口味算是一般般了。皮還是比較軟糯的，就是稍微有一點(diǎn)厚，但是餡料偏甜，分量也非常的少。如果是嗜甜星人來說可能值得一買，畢竟真的超級(jí)便宜。但是對(duì)于大部分測評(píng)員來說，還是偏甜了。

綜合得分

6分【平庸組】

價(jià)格

7.47元/100g

評(píng)價(jià)

龍鳳的芝麻湯圓甜度還是比較適中的，皮的口感比較一般。但最為致命的是，龍鳳的芝麻餡的芝麻烘焙度過深，帶有明顯的焦苦味。個(gè)別測評(píng)員甚至覺得像炒焦的味道。相比于他的價(jià)格來說，也是不太推薦購買的。

綜合得分

6分【平庸組】

價(jià)格

6.9元/100g

評(píng)價(jià)

海霸王的芝麻湯圓是除了缸鴨狗之外，所有測評(píng)員一致認(rèn)為最甜的湯圓。不過好在海霸王的皮還算軟糯，餡料也算是用了小巧思，除了芝麻外還加入了一些其它五谷。但是鑒于一口吃完它真的太甜太膩了，還是不太建議大家購買的，畢竟他也不是很便宜。

綜合得分

7分【平庸組】

價(jià)格

4元/100g

評(píng)價(jià)

因?yàn)橛袃晌粶y評(píng)員是肉湯圓 diss 組的終身會(huì)員，所以本次評(píng)分只取三名人員的分?jǐn)?shù)算平均值~總的來說這個(gè)肉湯圓還是在及格線以上的~一口咬下去會(huì)有肉汁出來，皮也比較軟糯。缺點(diǎn)也比較明顯，肉餡里的黃酒味有點(diǎn)明顯，對(duì)于不接受酒味的人來說就比較難受了。而且因?yàn)榫莆哆^重，也無法辨別肉是否新鮮。

綜合得分

7.6分【推薦組】

價(jià)格

9.34元/100g

評(píng)價(jià)

思念的這個(gè)玉湯圓在購買的時(shí)候我們是抱著獵奇的心態(tài)買的，以為會(huì)和五仁月餅一樣是一個(gè)很奇怪的味道。不過沒想到他給了我們一個(gè)驚喜。首先外觀就很討喜，白白的湯圓子上面繞著棕色的線條。內(nèi)陷也比較豐富并且不會(huì)很甜，五谷的味道明顯，就是果仁的 size 有點(diǎn)偏大，咬上去容易塞牙而且感覺增加了粗糙感不那么細(xì)膩。價(jià)格稍微有一點(diǎn)偏貴，不過難得過節(jié)喜歡花生瓜子味道的小伙伴可以買來試試。

綜合得分

7.5分【推薦組】

價(jià)格

12.44元/100g

評(píng)價(jià)

恭喜缸鴨狗打了一個(gè)翻身仗，在我們對(duì)他失望至極之后沒想到抹茶味的湯圓還蠻好吃的。一口咬下去抹茶的苦味馬上出來，抹茶味非常正，而且奶香濃郁，混合在一起后也不會(huì)覺得很甜很膩，如果是抹茶控的話，雖然他很貴，但還是可以買來試試的！不管怎么說，該夸要夸，該批評(píng)就咬批評(píng)，前兩個(gè)缸鴨狗的味道。千！萬！別！買！

綜合得分

9分【推薦組】

價(jià)格

4.4元/100g

評(píng)價(jià)

灣仔碼頭一貫穩(wěn)定的發(fā)揮~口感很棒，皮軟糯又有嚼勁，紅豆沙很香，紅豆味濃郁，口感很細(xì)膩，而且完全不會(huì)過甜！總的來說真的夸爆！紅豆愛好者請(qǐng)一定不要錯(cuò)過這款，價(jià)格也特別合適！在寫這篇測評(píng)的時(shí)候，得知灣仔碼頭的創(chuàng)始人臧健和過世，R.I.P。

綜合得分

7分【平庸組】

價(jià)格

6元/100g

評(píng)價(jià)

蛋黃流沙口味的湯圓也算是蠻新奇的。口感還是不錯(cuò)的，皮子軟糯，蛋黃味非常濃郁。但是相對(duì)來說餡料有點(diǎn)少，也稍微有點(diǎn)過油，吃完會(huì)有一點(diǎn)膩。不過如果你是流沙餡的革命愛好者，還是可以買來試一試的~

北京篇

綜合評(píng)分

7分【平庸組】

價(jià)格

4.72元/100g

評(píng)價(jià)

賴湯圓的皮比較軟糯，芝麻餡也挺細(xì)膩的，而且最重要的是不會(huì)過甜。不過整個(gè)湯圓給人的感覺比較乏味，沒什么特別出彩的地方。最大的問題是餡的含量真的有點(diǎn)偏少了。如果整個(gè)一口吃的話，咦，芝麻餡呢？

綜合評(píng)分

6分【平庸組】

價(jià)格

4.9元/100g

評(píng)價(jià)

湯圓的皮還蠻好吃的糯糯的，芝麻餡也香香的，但是有一種黑芝麻炒的過度的感覺，有種焦了的口感，甜度倒是還不錯(cuò)，但是炒焦的味道真的不是特別喜歡。價(jià)格作為一個(gè)老字號(hào)來說還蠻良心的。

綜合評(píng)分

8分【推薦組】

價(jià)格

10.9元/100g

評(píng)價(jià)

第一家這款湯圓的餡兒真的很香很香，而且味道很獨(dú)特，在所有測評(píng)款里獨(dú)樹一幟。不過稍微有一點(diǎn)點(diǎn)甜了，但是不妨礙他的餡兒特別香。皮子也很軟糯，真的蠻好吃的。缺點(diǎn)呢也很顯而易見，稍微有一點(diǎn)貴了，不過大家可以買來試試！畢竟這款湯圓的餡兒真的味道蠻獨(dú)特的，很純粹的芝麻香。

綜合評(píng)分

7分【平庸組】

價(jià)格

9元/100g

評(píng)價(jià)

思念的玉湯圓長的真的特別可愛，這款榴蓮湯圓的榴蓮味真的特別正，就像是新鮮榴蓮一樣，甜度也控制的很好。但是餡兒真的有點(diǎn)少，感覺就一點(diǎn)點(diǎn)，根本不夠榴蓮愛好者吃，而且因?yàn)轲W兒少，皮的厚薄就很不均勻，會(huì)出現(xiàn)一口下去沒餡兒的情況，這個(gè)價(jià)格性價(jià)比稍微有一點(diǎn)點(diǎn)低了。

綜合評(píng)分

9.3分【推薦組】

價(jià)格

4.9元/100g

評(píng)價(jià)

廣州酒家終于給老字號(hào)爭氣了?。。〕?jí)驚艷！外皮軟糯、咸甜適口，鳳凰流沙的味道，不油不咸不膩，蛋黃味非常濃郁，餡兒的一切配比都恰到好處！但是有測評(píng)員小可愛反映皮子稍微有一點(diǎn)點(diǎn)厚了，所以就不給他滿分了！再接再厲啊廣州酒家！我看好你！

綜合評(píng)分

7分【平庸組】

價(jià)格

5.45元/100g

評(píng)價(jià)

第一家的花生湯圓香還是蠻香的，但是吃起來就是感覺白芝麻放的太多了？說起來是花生湯圓，但感覺更像是芝麻湯圓了，味道有點(diǎn)搶。甜度也稍微有一點(diǎn)偏甜了，皮子什么的倒是蠻軟糯的，總天來說還算是一款及格的花生湯圓了~

總結(jié)

推薦組

①灣仔碼頭香糯湯圓-黑芝麻 ②桂冠芝麻湯圓 ③思念與湯圓-彩玉八寶 ④缸鴨狗抹茶湯圓 ⑤灣仔碼頭香糯湯圓 -紅豆沙 ⑥第一家芝麻湯圓 ⑦廣州酒家流沙鳳凰湯圓

平庸組

①三全凌湯圓-黑芝麻 ②龍鳳黑芝麻湯圓 ③海霸王甲天下黑芝麻湯圓 ④龍鳳鮮美肉湯圓 ⑤海霸王甲天下鳳凰流沙 ⑥賴湯圓-黑芝麻湯圓 ⑦廣州酒家芝麻湯圓 ⑧思念與湯圓 榴蓮湯圓 ⑨第一家花生湯圓

說了這么多

還是那句話

坑我們替你們跳了

求你們盡量買那幾個(gè)好吃的好嗎！

最后再次感謝小可愛們幫我們完成了這次測評(píng)！大家還想看到什么測評(píng)呢？歡迎留言/評(píng)論告訴我們鴨～～～～！

? 歡 迎 分 享 到 朋 友 圈 哦?

? 祝大家元宵節(jié)快樂?

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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