排骨香菇怎么做好吃、排骨香菇湯的做法大全家常竅門

今天和大家分享一道“玉米燉排骨”的家常做法，湯鮮味美，排骨軟爛，玉米軟嫩清香，清淡可口，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：豬肋排、玉米

輔料：蔥白、生姜、干竹蓀、干淀粉

調(diào)料：食鹽、料酒、雞精、香油

【玉米燉排骨】—— 清淡可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備豬肋排一塊，先把它剔開再剁成均勻小塊放入盆中。

盆中加入適量清水，再加入適量的干淀粉，一勺食鹽，利用食鹽的滲透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

準(zhǔn)備準(zhǔn)備兩根玉米，清洗干凈以后切成小段。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備蔥白一段，切成小段。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成片，全部放在同一個(gè)碗中備用。

準(zhǔn)備幾個(gè)干竹蓀，切成小段備用。（沒有干竹蓀可以用香菇、茶樹菇代替）

3.下面把排骨焯一下水

鍋內(nèi)燒水，排骨冷水下鍋，加入一勺食鹽和料酒，慢慢煮出排骨中的血水和雜質(zhì)，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，煮至沒有雜質(zhì)溢出我們把排骨撈出，用清水沖洗干凈，控水備用。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥、姜放入鍋中，開小火爆出香味，聞到香味以后，把排骨放入鍋中，轉(zhuǎn)中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分。

排骨炒香以后，從鍋邊淋入適量的清水，沒過排骨，再少加一點(diǎn)料酒，大火把水燒開，再一次打去鍋中的浮沫，這是剛剛煸炒排骨時(shí)，炒出的油脂，打干凈以后，煮出來的湯更加清爽，不會(huì)油膩。

把玉米放進(jìn)去，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻，再把排骨盛倒在砂鍋里面，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，把排骨和玉米燉熟，燉出里面的營養(yǎng)。

家里沒有砂鍋的可以用砂鍋來燉，但是砂鍋的聚熱效果更好，燉出來的湯更加濃郁鮮香。

40分鐘以后，我們把竹蓀洗干凈放入鍋中，保持小火繼續(xù)燉20分鐘，燉出竹蓀中的營養(yǎng)，為排骨湯增鮮。

燉好之后，可以根據(jù)自己的口味，加一點(diǎn)雞精，再淋入一點(diǎn)香油，放上少許蔥花，就能上桌食用了。

調(diào)味品不需要放太多，可以只放鹽，否則會(huì)影響湯的鮮度。

好了，一道清香又營養(yǎng)的玉米燉排骨就做好了。