茄子煲怎么做才好吃;茄子煲怎么做好吃

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天給大家?guī)?lái)的是一道用茄子制作的下飯菜：“茄子煲”，這是一道鮮香微辣，特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

茄子是我們?nèi)粘＜彝プ鲲堊畛Ｒ?jiàn)的一種菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，做出來(lái)的菜品美味又多樣化，被我們大眾所熟知從而喜歡，成為了大家餐桌上最常見(jiàn)的一種菜。茄子的做法有很多，比如辣椒炒茄子、魚(yú)香茄條、紅燒茄子、炸茄盒等等好吃的美食。

今天和大家分享的這道菜，是用砂鍋制作的，是一道特別適合在冬天吃的一道菜，那種熱乎乎的茄子，吃起來(lái)真的很暖胃，吃了簡(jiǎn)直要上天，平常制作茄子我們都是要過(guò)油的，而今天這道菜，我們不用油炸，同樣好吃不膩，鮮香下飯。好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。

【制作主料】：茄子3-4個(gè)

【制作料汁】：生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺

【其它調(diào)料】：大蒜4-5瓣、大蔥1節(jié)、小米辣3-4個(gè)、香蔥1根、淀粉2勺

【步驟一】：把茄子清洗干凈，然后改刀切成滾刀塊，放入盆中，撒上一勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘，把茄子腌制出水。

【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成末，一起放入碗中，小米辣切成馬耳朵、香蔥切成末，然后裝盤(pán)。

【步驟三】：往蒜末和蔥末的碗中，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟四】：把腌制完的茄子用手?jǐn)D出水分，放入盆中，再放入2勺玉米淀粉用手抓拌均勻，讓茄子裹上一層玉米淀粉。

【步驟五】：鍋中放入少許油燒熱，把裹上淀粉的茄子放入鍋中，用中小火把茄子煎至表皮微黃。

【步驟六】：把煎好的茄子放入砂鍋中，同時(shí)放入調(diào)料汁，蓋上蓋燒開(kāi)，用中小火燜煮5-6分鐘。

【步驟七】：茄子燜煮5分鐘，放入小米辣，稍微攪動(dòng)一下，蓋蓋再燜1-2分鐘，讓茄子進(jìn)入點(diǎn)辣味。

【步驟八】：茄子再次燜1-2分鐘，撒上香蔥末就可以上桌開(kāi)吃啦！

今天和大家分享的這道“茄子砂鍋煲”就制作完成，做好的茄子口感軟爛，鮮香味美，帶著少許的辣味，絕對(duì)是下飯神器，專治沒(méi)食欲的朋友。湯汁還可以用來(lái)拌米飯，好吃到哭了。你喜歡這道菜嗎？喜歡的話就試一試，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）茄子切完之后，放入少許鹽腌制出水，然后把水?dāng)D掉，這樣茄子才容易入味。

（2）茄子擠干水后，要放入淀粉，讓茄子裹上一層淀粉，這樣做出的茄子口感好，而且下鍋煎時(shí)候不會(huì)粘鍋。

（3）茄子要下鍋煎一下，然后再放入砂鍋中，添上調(diào)料汁燜煮，這樣做好的茄子才入味好吃。

（4）小米辣最好出鍋的時(shí)候放，放早了比較辣，當(dāng)然喜歡辣的可以早放。

（5）這道菜調(diào)料汁可以稍微多一點(diǎn)，這道菜的湯汁泡飯都特別的香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“茄子砂鍋煲”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

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