粽子肉餡怎么調(diào)制才好吃視頻-粽子肉餡怎么調(diào)制才好吃視頻竅門

端午節(jié)馬上就要到了，家家戶戶都在忙碌著準(zhǔn)備包粽子了，粽子可是必吃的端午美食之一，它的餡料種類和包法也是非常多樣的。今天小編給大家分享粽子的3種包法，從調(diào)餡到包好，超詳細(xì)的步驟，保準(zhǔn)你看2分鐘就能輕松學(xué)會(huì)，照著做很簡(jiǎn)單。

【第一種，紅豆肉餡粽子】這種餡的粽子是我家最愛(ài)吃的，因?yàn)榘巳怵W所以調(diào)制的是咸味粽，香糯入味還帶著紅豆粉粉的感覺(jué)，吃起來(lái)也不會(huì)膩。

?【需要準(zhǔn)備的材料】：瘦肉、紅豆、糯米，粽葉，食用油，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒。

【制作方法】：

1.首先我們來(lái)調(diào)制餡料：瘦肉切成小塊，加入適量的鹽、生抽、老抽（少許）蠔油、料酒攪拌均勻腌制；糯米需浸泡半個(gè)小時(shí)，紅豆需提前一夜浸泡，泡好以后撈出來(lái)瀝干水分，加入適量的鹽、生抽、蠔油和食用油攪拌均勻，這樣餡料就調(diào)制好了。

?2.接下來(lái)把粽葉放入開(kāi)水中煮兩三分鐘，讓它變軟，這樣包起來(lái)才不會(huì)破。

3.開(kāi)始包粽子。粽葉中間的邊緣位置折一下再卷成漏斗的樣子，裝餡壓緊，分別折下漏斗兩邊的粽葉再對(duì)折（粽葉不夠?qū)挼目梢栽賴弦蝗︳杖~），把剩余的粽葉按粽子的形狀折，左手勾住繩子，在粽子上繞兩三圈，打個(gè)活結(jié)就可以了。學(xué)不會(huì)的可以看我主頁(yè)的視頻教程，非常詳細(xì)的步驟，不怕學(xué)不會(huì)哦。

?4.包好粽子以后放入電飯煲中加水沒(méi)過(guò)煮一個(gè)半小時(shí)。

?【第二種，咸蛋黃肉餡粽子】這種粽子雖然也是肉餡的，但是口味更紅豆肉餡的差別還是很大的，很多人說(shuō)咸蛋黃才是粽子的靈魂，這么說(shuō)確實(shí)是有道理的！咸蛋黃+肉+糯米，這什么神仙組合啊，太好吃了吧！

?【需要準(zhǔn)備的材料】：咸蛋黃，瘦肉（或五花肉），糯米，粽葉，食用油，鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油。

【制作方法】：

1.糯米提前浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出濾干水分，加入適量的食用油、鹽、生抽、蠔油、老抽（少量）攪拌均勻；咸蛋黃加料酒腌制去腥；瘦肉加適量鹽、生抽、蠔油、老抽（少量）腌制。這個(gè)咸蛋黃是自己腌制的，特別簡(jiǎn)單，想學(xué)的話可以在我的主頁(yè)文章中查找。

?2.粽葉子需要焯水處理，上面一種粽子的包法中有講。

3.取粽葉，從粽葉邊緣中間的位置折一下，再圍成一個(gè)漏斗形狀；?依次裝入糯米、咸蛋黃、豬肉、糯米壓緊，餡料盡量往后裝，這樣包的粽子就更長(zhǎng)；?分別折下兩邊粽葉（粽葉不夠?qū)捒稍谕馊弦粡堲杖~）；再折剩下的粽葉，繞上繩子綁緊。這個(gè)做法在我主頁(yè)的視頻教程中也有介紹，學(xué)不會(huì)的可以關(guān)注一下。

?4.煮粽子的方法跟上面一樣，記住是加水沒(méi)過(guò)，煮一個(gè)半小時(shí)，不是蒸哦！

?【第三種，堿水粽】堿水粽是我吃過(guò)的甜味粽里面最喜歡的一種，吃過(guò)的人大多數(shù)都會(huì)喜歡上這種粽子，它比普通的白粽口感更香糯還有嚼勁，沾糖超級(jí)好吃！做法也是非常簡(jiǎn)單的，一起來(lái)看看。

?【需要準(zhǔn)備的材料】：糯米，食用堿，粽葉。

【制作方法】：把糯米泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水后加入食用堿拌均。1斤糯米放4克食用堿，按照這樣的比例來(lái)調(diào)配，不能加太多的食用堿，不然粽子會(huì)發(fā)苦。

?粽葉焯水處理后開(kāi)始包粽子，首先在粽葉中間位置折一下邊緣（這樣做底部就不會(huì)開(kāi)裂露米了）；卷起粽葉折成一個(gè)尖角漏斗形狀；裝入糯米壓緊后，按照下圖步驟依次折下粽葉，再綁緊繩子就可以了。還是那句話，學(xué)不會(huì)的可以看我的主頁(yè)視頻教程哦。

?綁繩子可以按照這個(gè)方法來(lái)做，這樣保準(zhǔn)不會(huì)露米哦。

?包好粽子后煮一個(gè)小時(shí)就可以了。

?好了，這三種粽子就分享到這里，大家喜歡什么餡的粽子呢？歡迎大家留言評(píng)論，一起來(lái)分享最好吃的端午美食！