北京炙子烤肉配方揭秘-老北京炙子烤肉哪家最好吃

小分隊(duì)發(fā)現(xiàn)在豐臺(tái)的宋家莊附近，藏著一家寶藏?zé)镜?，能一次性吃到炭火和炙子烤肉兩種不同的燒烤。這種獨(dú)特的雙用烤肉篦子是老板專門托人專門定制的，北京獨(dú)一份。除了燒烤，他家還有現(xiàn)在比較少見(jiàn)的老北京八大碗。

這家店的老板一家子都是老北京，并且是，肉質(zhì)有保障。店內(nèi)大部分羊肉都是從內(nèi)蒙古運(yùn)過(guò)來(lái)的，鮮嫩可口，烤起來(lái)完全不膻。

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霸氣豪橫十五階梯

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來(lái)它家必吃的是【特色十五階梯】，一份里面包含了各種牛羊肉、炙子烤肉、海鮮和蔬菜，還搭配了油炸花生米和涼拌黃瓜，簡(jiǎn)直是十足的吃貨盛宴了。這款套餐建議2到3人分食。

· 猛火烤制鮮肉和海鮮 ·

十五階梯里戰(zhàn)斧羊排、精品牛上腦和海鮮都適合在內(nèi)圈用猛火烤制。在炭火的高溫作用下，無(wú)論是肉還是海鮮都能烤制得外焦里嫩，香氣十足。搭配鮮甜的濕料吃，別有一番風(fēng)味。

· 秘制現(xiàn)熬醬汁 ·

他家不腌制的鮮肉烤好后咸香可口，甚至都不用額外蘸小料。尤其是【牛眼肉】【牛外脊】【牛仔骨】和【戰(zhàn)斧羊排】，點(diǎn)單率和好評(píng)率都超高，這其中的秘訣就在于上桌前抹的秘制現(xiàn)熬醬汁，更加突出鮮肉原本的乳香。

· 炙子烤肉一絕 ·

十五階梯里還有一個(gè)老鐵六六魔盒，里面有適合在外圈烤得炙子烤肉。每種肉不夠吃還可以單點(diǎn)。

炙子烤肉作為「北京三烤」的老大，是很多北京老饕心目中無(wú)法替代的美味?，F(xiàn)拌的羊后腿肉和鮮牛肉細(xì)嫩多汁，在洋蔥和香菜的加持下更加鮮美。愛(ài)吃酸菜的朋友可以再來(lái)一盤(pán)炙子酸菜，酸爽上頭，還很解膩。

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內(nèi)蒙運(yùn)來(lái)的羊拐筋

最近新上的【羊拐筋】也推薦大家試試，都是老板從內(nèi)蒙運(yùn)過(guò)來(lái)的，在別家都吃不著這么大個(gè)頭的。羊拐筋可以先在中間高溫烤制一下，外皮焦脆，內(nèi)里膠質(zhì)感十足，滿滿的膠原蛋白。

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老北京八大碗

北京少見(jiàn)的【八大碗】在他家也能吃到，主廚還曾上過(guò)電視節(jié)目。八個(gè)小燉盅，里面是滿滿的牛筋、牛腩、羊雜、牛肚、丸子、豆腐、海帶絲和胡蘿卜。

牛羊肉和蔬菜經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，軟爛入味。尤其是大塊的牛筋，吃起來(lái)嫩滑彈牙，吃了還想再吃。

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內(nèi)蒙燒麥

吃肉吃的不過(guò)癮？可以再來(lái)一份【內(nèi)蒙燒麥】，現(xiàn)蒸的燒麥分量十足，肥瘦相間的羊肉吃起來(lái)一點(diǎn)都不肥膩。燒麥還可以放在外圈烤一下做成油煎燒麥，底部焦脆，口口爆汁。

好友聚餐首選

店里有兩個(gè)大包間，長(zhǎng)桌和方桌都有，大堂還有各種散座，非常適合約上三五好友或者家里聚餐來(lái)吃。趕快趁著優(yōu)惠活動(dòng)還沒(méi)結(jié)束的時(shí)候到店大口吃肉、大口喝酒吧！

店名：哥們兒鐵·炙子烤肉八大碗

（宋家莊店）

地址：豐臺(tái)區(qū)順八條8號(hào)院二區(qū)1號(hào)樓1層

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00

預(yù)估人均：80元左右