麻辣豆腐的家常做法大全_麻辣豆腐的家常做法大全竅門(mén)

導(dǎo)語(yǔ)：立秋后，多吃豆腐少吃肉，5種豆腐的好吃做法，步驟簡(jiǎn)單又入味

豆腐是我們生活中最常吃的一種豆制品，有葷有素。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它的主要原料是黃豆，豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，口感松軟鮮嫩，孩子吃了也容易消化吸收，經(jīng)常吃豆腐可以促進(jìn)消化，還能起到健脾暖胃的作用。

豆腐最常見(jiàn)的種類(lèi)有4種：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、內(nèi)脂豆腐，我們這邊吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有紅燒豆腐、家常豆腐、臭豆腐、釀豆腐、鹵豆腐等等。立秋后天氣慢慢變冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天給大家分享幾道豆腐好吃又下飯的做法。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備2元錢(qián)的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方塊。

2.再準(zhǔn)備一塊半肥半瘦的豬肉，切好后把肉剁成肉沫。兩根蒜苗切成小段，姜切成姜末，蒜剁成蒜末，再切點(diǎn)小香蔥，準(zhǔn)備幾粒豆豉放入碗中。

3.鍋里準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，加入一點(diǎn)醬油和生抽，再加入一點(diǎn)鹽，水開(kāi)把豆腐放入鍋中焯水，這樣做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是給豆腐提前上一下色。撈出后放入盤(pán)中備用。

4.鍋燒熱后加入菜籽油，油熱加入肉沫，肉沫炒香后加入一勺豆瓣醬，再加入豆豉、蔥姜蒜、幾粒花椒翻炒均勻后再加入小半勺辣椒粉。

5.再加入一勺料酒，再加入1大勺水，下入焯水后的豆腐，加入醬油、味精，煮開(kāi)后開(kāi)小火煮2分鐘把豆腐煮至入味。

6.提前把淀粉水調(diào)好，然后再給豆腐勾芡，調(diào)好的淀粉水分3次加入，讓淀粉水充分地裹住豆腐，淋上一些花椒油，關(guān)火后就可以出鍋啦！

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好后洗凈控一下水分。

2.準(zhǔn)備一些泡發(fā)的筍干、香菇干、再來(lái)一根臘腸全部切成小丁備用。

3.鍋燒熱加入食用油，準(zhǔn)備一些肉沫放入鍋中煸香。

4.煸出顏色后加入臘腸，炒出油后再把香菇和筍干加入進(jìn)來(lái)，加入一點(diǎn)鹽和一勺胡椒粉，一些生抽還有一些豌豆，翻炒均勻后就可以出鍋啦！

5.最后把炒香后的配料和瀝干水分的糯米放在一起，最后再攪拌均勻。

6.從超市買(mǎi)了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪開(kāi)。

7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太緊，因?yàn)榕疵滓徽魰?huì)膨脹。最后塞成這樣就可以了，全部放入盤(pán)中備用。

8.水開(kāi)后放入蒸鍋，開(kāi)大火蒸30分鐘。

9.鍋里準(zhǔn)備半碗清水，加入少許生抽，一勺淀粉，一邊煮一邊攪拌，把淀粉水煮至粘稠即可。

10.最后煮好的淀粉水均勻的淋在豆腐上面，最后再撒上蔥花就可以上桌啦！

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備一塊嫩豆腐先切片再切塊，然后放入盆中備用。

2.準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋攪拌成雞蛋液后，然后直接倒在豆腐上。

3.準(zhǔn)備一些蔥花和蒜末備用。

4.碗中準(zhǔn)備小半碗清水，加入1勺蠔油、2勺生抽，一勺白糖攪勻備用。

5.鍋燒熱加入適量油，油燒熱后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至兩面金黃，輕輕地晃動(dòng)一下鍋，防止豆腐粘鍋。

6.豆腐煎好后控一下油。

7.鍋中再次放油，油燒熱后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣醬，把香辣醬炒出紅油，炒出紅油后再加入調(diào)好的料汁，把水煮開(kāi)。

8.煮開(kāi)后再下入煎好的豆腐，煮4分鐘左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前調(diào)好的水淀粉，撒上蔥花就可以出鍋啦！

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備一塊老豆腐，少許的五花肉切成片，提前泡發(fā)好的香菇和木耳都切成小條，再切點(diǎn)蔥姜蒜，準(zhǔn)備2根蒜苗切成小段，最后再切點(diǎn)青紅辣椒搭配一下菜的顏色。

2.鍋內(nèi)先放油，油熱下入豆腐來(lái)煎，很多朋友用鐵鍋煎豆腐總是粘鍋，今天給大家分享一下鐵鍋煎豆腐的小秘訣，首先要把鐵鍋燒得非常熱，然后再把油倒進(jìn)去，用油把鍋的四周都潤(rùn)一下，燒到油冒煙，然后再把油倒回去，再重新加入一些新油，這樣鍋就能達(dá)到不粘的效果。然后下入豆腐，在豆腐的表面撒些鹽提前入一下底味，豆腐一面煎好后翻一下面，豆腐的兩面煎至金黃，盛出備用。

3.把五花肉直接下入鍋中，炒香炒出豬油，接下來(lái)下蔥姜蒜煸香，下入一勺豆瓣醬炒出顏色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一會(huì)，接下來(lái)加入清水和豆腐持平即可。

4.水燒開(kāi)后加入白糖和胡椒粉，然后下入煎好的豆腐，開(kāi)小火燉上豆腐，把豆腐燉至入味，燉10分鐘后開(kāi)大火把湯汁收一下，再加入青紅辣椒，湯汁快收干時(shí)加入一勺雞粉，最后加少許水淀粉勾一下芡，湯汁收至粘稠，出鍋前加入蒜苗，翻炒幾下就可以出鍋啦！

5.非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已經(jīng)完全吸足了湯汁，真是太香了。

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備一塊豆腐切成厚片，然后再切成小塊備用。

2.豆腐冷水下入鍋中，開(kāi)大火把豆腐燒開(kāi)，這樣煮過(guò)的豆腐會(huì)更有韌性，燒開(kāi)后煮2分鐘左右把豆腐撈出控水，裝入盤(pán)中后放涼備用。

3. 接下來(lái)先調(diào)一個(gè)面糊，準(zhǔn)備一個(gè)碗加入玉米淀粉2勺，再加入面粉3勺，打入2個(gè)土雞蛋，一邊攪拌再加入一點(diǎn)清水，最后攪拌至這種粘稠的面糊就可以了。

4.然后再來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2大勺白糖，3勺番茄醬，再加入1勺淀粉，最后加入50毫升清水，攪拌均勻后放一旁備用。

5.鍋里多加點(diǎn)油，開(kāi)大火把油燒熱，這個(gè)時(shí)候可以把豆腐放入調(diào)好的面糊中，豆腐均勻的沾上面糊。

6.鍋中油熱后就可以下入裹滿面糊的豆腐，開(kāi)中火慢炸，炸至定型后給豆腐翻一下面，炸制的過(guò)程中要不停地翻面，豆腐炸制金黃色先把它撈出，接下來(lái)開(kāi)大火把油溫繼續(xù)加熱，油溫再次加熱后把豆腐放入鍋中復(fù)炸，大概復(fù)炸30秒，豆腐炸制金黃就可以了，最后撈出后控油備用。

7.鍋底留少許油，油燒熱后下入剛剛調(diào)好的糖醋汁，開(kāi)大火翻炒，翻炒至湯汁變粘稠，冒小泡泡的時(shí)候把豆腐下入鍋中，用鏟子快速翻炒均勻，使每塊豆腐上面都沾上糖醋汁，翻炒均勻后就可以出鍋啦!

8. 裝盤(pán)后再撒上一些白芝麻點(diǎn)綴一下，好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。

好了今天給大家分享了5種豆腐最常見(jiàn)的做法，你最喜歡哪一種吃法呢？你們那邊豆腐還有哪些特色的做法呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，如果你覺(jué)得這篇文章對(duì)你有所幫助歡迎轉(zhuǎn)發(fā)點(diǎn)贊一下，感謝你的支持！