十三香里面有哪些調(diào)料-五香粉里面有哪些調(diào)料

十三香不用出去買，告訴你調(diào)料比例和詳細(xì)步驟，衛(wèi)生健康還省錢

在我們做肉內(nèi)美食的時(shí)候，有時(shí)候總喜歡加一些十三香，十三香主要用于肉類食物的去腥提香,另外，包子，餃子料、小龍蝦料等也可以加一些。

十三香我們做菜放的時(shí)候多，但是，十三香究竟是哪十三香，這個(gè)十三香名字又是怎么來(lái)的呢？

今天我們就先來(lái)認(rèn)識(shí)一下原料：

所謂的十三香”就是指，13種各具特色香味的中草藥物，包括

紫蔻

砂仁

肉蔻

肉桂

丁香

花椒

大料

小茴香

木香

白芷

三奈

良姜

干姜

“十三香”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“十三香”。

十三香的詳細(xì)制作和步驟告訴你，以后不用出去買了，非常簡(jiǎn)單：

第一步：把所有的調(diào)料按等分備齊（注意：原料必須充分曬干或烘干），放篩子里，

用水沖洗一下。

洗干凈后，把香料放入平底鍋中，大火，炒干水分，水分炒干后，轉(zhuǎn)小火。

炒到聞到香味，香料炒干微微焦黃的時(shí)候，就可以了。出鍋晾涼。

第二步：把晾涼的香料放入料理機(jī)里，打成粉末狀。

然后過(guò)一下篩，把大一些的顆粒再打 一次，直到全部過(guò)篩為止。

最后一步：找一個(gè)無(wú)水無(wú)油，能夠密封的玻璃杯，把過(guò)篩的十三香裝入，密封，

放在陰涼的地方。想用的時(shí)候，倒一點(diǎn)出來(lái)。

總結(jié)：

1.原料必須充分曬干或者烘干，否則會(huì)回潮變質(zhì)。

2.使用時(shí)并非用量越多越好，一定要適量，因?yàn)楣鹌ぁ⒍∠?、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過(guò)度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性。

3.十三香一定要按照比例制作，重量不能隨意多少。

自己制作十三香，你會(huì)了嗎？

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