近日，中新經緯在北京市通州區某連鎖超市內看到，超市入口處擺放著各式各樣的粽子，既有禮盒裝也有散粽。

　　該超市工作人員介紹，對于賣不完的粽子，超市通常會在節前一兩天就開始降價促銷?！皬默F在的情況來看，基本上剩不了多少貨。我們超市里的員工也有不少人等著打折呢！”

　　除降價促銷外，超市里賣不完的粽子，還有一個去處，即返廠。

　　某粽子品牌經銷商鄒雨(化名)稱，如果超市與廠家或經銷商，在進貨合同中約定了退貨條款，可按照約定將部分包裝完好、未過保質期的產品退回廠家或經銷商。“雙方要簽協議，約定好在什么情況下能退貨以及能退多少貨。比如，超市保證能賣60萬元的貨，廠家或經銷商承諾完成銷售目標后可退10%?！?/strong>

　　粽子還能通過折扣平臺或尾貨處理商流轉?！拔覀円话闶照婵瞻b、有生產日期的粽子禮盒，2000盒起收，根據數量、生產日期、品牌等定價?！?strong>一位從事臨期食品回收的工作人員介紹，回收來的粽子禮盒最終通過線下團購等渠道，進行低價銷售。

　　“按臨期食品賣的話，一個粽子只能賣幾毛錢，甚至還賣不到這么多。粽子一旦從貨架上撤下，就不要想著回本了，這個時候就得趕緊處理，減少庫存成本?！编u雨稱。

　　還有一部分粽子流向了飼料加工廠。

　　上述臨期食品回收工作人員提到，他們也回收臨期或者是短暫過期但沒變質的粽子，賣給飼料廠加工成豬飼料等。兩噸起收，一噸約500元。“只要不是太咸就行，太咸的東西動物吃了不好。”

　　積壓難題如何解？

　　粽子作為節令食品，存在明顯的季節性特征，如何通過精準預測從源頭壓縮庫存，是生產企業和渠道商面臨的一大挑戰。

　　正如五芳齋在2025年年報中介紹，粽子產品的銷售主要集中在端午節前，如果公司不能做好市場預測、及時組織安排好生產和庫存儲備，公司將面臨部分產品備貨不足進而失去業務機會，或者由于外部環境重大變化或公司對市場預測失誤，造成生產過剩進而導致積壓浪費的季節性經營風險。

　　思念食品相關負責人對中新經緯表示，相比湯圓、水餃等全年銷售相對平穩的品類，粽子的銷售周期更短，對備貨的精準度要求更高，思念食品通常從年前便啟動粽子備貨工作。“依托動態、柔性的產銷協同體系，思念食品從需求預測、柔性排產到發貨節奏實現了全鏈路精準調控，絕大多數粽子在端午節前能夠消化完畢，基本不會出現節后滯銷情況?！?/p>

　　此外，該負責人提到，為破解“節前鋪貨、節后清倉”困局，公司也在推動粽子從節令食品向日常健康主食延伸，拉長銷售周期。

　　盒馬相關負責人向中新經緯介紹，針對粽子、青團等生命周期短、爆發集中且南北口味差異大的特點，盒馬利用自研算法，結合全網消費潮流、地域民俗、氣溫及往年同期等數十個維度的數據，在檔期前就分城市、分門店精準輸出訂貨量。

　　“在銷售過程中，我們實時追蹤庫存與銷量，預判走勢并聯動上游工廠柔性排產。通過全國倉網動態補貨，降低節令品的缺貨率和損耗率，既保證了消費者隨買隨有，也杜絕了節后的大批量滯銷浪費?！焙旭R相關負責人稱，在這一模式下，盒馬基本可以實現在端午檔期結束后半個月左右售罄粽子。

　　“對于渠道商來說，最重要的就是‘少拿多次’，靈活進貨，才能保證最后的積壓量在可控范圍內?！编u雨稱。

　　對于消費者擔心買到“庫存粽”的問題，朱丹蓬表示，過期的粽子有專門的處理渠道，包括賣給飼料廠、集中銷毀等，不會再次流向市場。“沒賣完的粽子存放在冷庫的話，成本會更高。”

　　節令食品的回收與銷毀，也有著明確的監管要求。

　　早在2017年，“節令食品日報制度”就已在北京市食品生產企業試點實施。以月餅為例，根據該制度，食品生產企業自月餅生產之日起，每日需向當地食藥監管部門報告月餅產量、銷量、銷售去向、退貨量、銷毀量等信息。中秋節后，監管部門也會開展節后月餅處置情況檢查，通過核實記錄、追蹤流向、抽查銷毀等手段，加強對節后過期月餅餡料處置情況的監管，防止過期食品、回收食品回流市場。

　　今年4月，成都市人民政府辦公廳發布的《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的實施意見》提到，加強重要節假日食品安全監管。結合春節、勞動節、中秋、國慶等節假日特點，加大節令食品、餐飲單位、銷售場所等監督抽檢與巡查頻次，及時發布消費提示與風險預警，防范群體性食品安全突發事件。

　　此外，《中華人民共和國反食品浪費法》也明確，超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售?！吨腥A人民共和國食品安全法》規定，禁止生產經營用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑。

　　(更多報道線索，請聯系本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經緯APP)

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