每日健康飲食表-每日的健康飲食

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形?！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蔥姜竹節蟶

食材清單

濃香花生油 適量、蔥姜蒜 適量、紅椒 一個、竹節蟶 適量、生抽 適量、白糖 一點點

烹飪步驟

步驟1、竹節蟶剪開，去沙囊。沖水，備用。

步驟2、燒開水，放點料酒。

步驟3、水開，放竹節蟶，馬上關火，焯水20秒，取出，過涼水至冷卻。

步驟4、取肉，洗干凈。腸子全部撕掉，觸角要輕輕揉搓，至確定無沙 。瀝水備用。

步驟5、蒜姜拍碎，紅椒切絲，蔥切段。（喜歡吃辣的，紅椒可以換成小米椒，蔥可以用大蔥，洋蔥或者芹菜代替，這幾種炒海鮮都好吃）

步驟6、熱油爆香蔥（蔥白部分）姜蒜紅椒

步驟7、放入竹節蟶，翻炒一分鐘。

步驟8、生抽調味、蔥姜竹節蟶的做法圖解9

步驟9、翻勻，嘗嘗味道，不夠咸度，可以再加點生抽。再撒一點點白糖提鮮。

步驟10、關火，剩下的蔥葉放進去，翻幾下就出鍋。

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精

做法：

1、豬蹄洗凈剁塊；姜切片，蔥切蔥花。

2、起油鍋，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入豬蹄，爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水，煮至沸騰，下入玉米燜煮30分鐘。

4、加入雞精調味，出鍋撒蔥花即可。

原味小牛肉

這道菜選用新鮮牛護心肉，肉質細嫩，成菜中雖未見蔬菜，但卻帶有蔬菜的香氣，最后再將牛肉和土豆一起放高壓鍋中壓熟，一點也不膩人。

初加工

1.取新鮮牛護心肉5千克，用流動水沖洗8小時去血水，焯水。

2.鍋中入清水3.5千克，放入南瓜1.5千克、胡蘿卜1千克、芹菜750克、蔥100克、姜50克，大火將蔬菜熬碎，撈出料渣。

熟處理

1.鍋中倒入熬好的蔬菜湯，下入牛護心肉，放入蠔油300克、東古150克、老抽50克、鹽30克調味，將牛肉燉熟后取出，改刀成2厘米的小塊。

2.將原湯、改刀后的牛肉、土豆條2千克一同放到高壓鍋中，上汽后壓2分鐘，出鍋。

3.走菜時取牛肉400克、土豆條200克為1份裝盤，用蔥絲、香菜各2克點綴即可。

蒜蓉蒸扇貝

做法1.先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜物沖洗干凈。再用一把鋒利的伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇切開，扔掉無肉的那半扇貝殼

2.去除扇貝的內臟（就是那團黑乎乎的東西），把裙邊用刷子刷干凈，再徹底洗凈后備用

3.紅椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸鍋，蒸10分鐘

素炒小油菜

食材小油菜，花椒，辣椒，蔥，油，鹽，味極鮮醬油。

做法

1、小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水，時間易短不宜長。

2、焯水后立刻過兩遍涼水，直至涼透。為了菜青脆。

3、鍋內加油，下花椒，出味后撈出，下蔥花辣椒，加味極鮮翻炒兩下。

4、然后放入青菜，鹽大火快速翻炒幾下出鍋。

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵幾個、米椒幾個、大蒜頭適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、米酒適量、生抽適量。

做法

1、牛肉按逆紋切成薄片，用料酒、淀粉抓勻，再加少許油抓勻（鎖住水分）。

2、秋葵清洗干凈，斜切成片。

3、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽、米酒調成汁待用。

4、腌好的牛肉。

5、起鍋燒油，油七成熱時，大火下入牛肉快速翻炒變色，盛出待用。

6、鍋中留油，下入秋葵、米椒、姜絲、大蒜翻炒斷生。

7、煸出香味，入牛肉快速翻炒，倒入之前調好的汁，翻炒均勻起鍋裝盤。

韓國泡菜

1.大白菜洗干凈放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水沖一下用手擠干水分

2.然后白蘿卜洗干凈切絲倒入鹽等待15分鐘把多余的水倒出擠干

3.鮮紅辣椒洗干凈

4.料理機攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿卜里，攪拌均勻

5.把大蒜姜蘋果梨菠蘿全部打碎放入攪拌均勻

6.放入葡萄干和魚干

7.在倒入魚露咸蝦醬攪拌均勻

8.最后放入西芹韭菜（記得一定要最后放）

9.攪拌均勻放入袋子里

紅燒排骨

做法：1.準備食材。

2.冰糖用刀背拍碎，蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用。

3.鍋中放油燒熱，放冰糖，小火熬糖色。

4.慢慢地熬成淺褐色。

5.放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。

6.放入一瓷勺老抽上色。

7.放入八角，桂皮和香葉。

8.再放入蔥，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。

9.再倒入開水，讓水漫過排骨，大火燒開后轉小火，煲45分鐘。

10.還有少量湯汁時，放適量的鹽翻炒調味。

11.最后中火收汁，湯汁很粘稠，關火。

蒜茸蒸娃娃菜

材料： 娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙；

做法

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；

2.制好的蒜蓉醬汁盛出備用；在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

3.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

糟煎小炒肉

做法

1、取帶皮的豬軟五花肉處理干凈，切成鍋板厚的大片

2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段、姜片、綠色尖椒段翻炒幾下

辣子雞

食材：嫩雞、干辣椒、花椒、蔥段、姜蒜片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、生抽

做法：

1、買回來的雞，去掉雞肺，清洗干凈，改刀砍成小塊，用鹽、雞粉、生抽、生粉、加少許水腌制備用。

2、起鍋倒油，6成油溫，下雞塊，輕輕攪動，待雞塊定型微黃后撈出，8成油溫（冒青煙后）再把雞塊回鍋再炸一遍撈出控油。

木須肉

1.準備材料。照片依然是按操作順序擺擺放拍攝的。里脊肉切片，用一勺料酒、一勺醬油、一點胡椒跟白糖抓勻。雞蛋放一點鹽幾滴醋攪勻。木耳煮一下。剩余的蔬菜斜切片，形狀統一會更好看一點。

2.坐鍋起油，放入蛋液迅速炒散，剛凝固即可盛出備用。

3.腌好的里脊肉炒散，嫌提前腌制麻煩的朋友，這時放入料酒跟鹽也可以。變色即可盛出備用。

4.放入一點油爆香大蔥片。

5.加入胡蘿卜片繼續翻炒。

6.加入木耳翻炒。

7.加入肉片炒熟。

8.加入雞蛋還有黃瓜片，撒上半茶勺鹽跟半茶勺胡椒粉，開大火迅速翻炒。

9.炒勻盛出。

五香鱔段

材料：鮮活鱔魚500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克。精鹽5克、紹酒15克、白糖5克、醬油15克、味精3克、香油5克、棒骨湯1000克

做法：

1、鱔魚宰殺后除去內臟及頭尾，洗凈，切成6厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。

2、棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸后下入鱔段，改用小火將鱔段鹵至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。

木須肉片

做法1.木耳去蒂溫水泡發，雞蛋加料酒、白醋、鹽打散，豬肉切片用生抽、料酒腌制10分鐘，蔥姜蒜切碎。

2.坐鍋加油9成熱后，倒入打散的雞蛋，煎至成塊，留油出鍋裝盤備用。

3.鍋中再加少量油，熱后下肉片變色后，加蔥姜蒜、十三香爆炒至肉片斷生。

4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的雞蛋、鹽炒勻即可關火。

肉末蒸豆腐

食材豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、鹽、蒸魚豉油。

做法

1、將豆腐切成片，然后鋪在盤中，蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。

4、往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

5、往鍋中放入半勺糖、老抽、鹽進行調味，然后翻炒至肉末上色。

6、將炒好的肉末放在豆腐上。

7、將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。

8、出鍋后淋1勺蒸魚豉油，再撒上少許蔥末。

蒜末豆豉蒸鱸魚

材料：鱸魚、剁椒、豆豉、蒸魚豉油、鹽、姜片、蔥花、料酒

做法

1、準備好材料，因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。這時候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷。

2、將切好的魚進行腌制，放入料酒和姜片，鹽，手輕輕按摩腌制10分鐘，腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸。

3、醬汁：蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。

4、將腌制好的魚擺盤，剁出來的塊墊在魚頭下方，把醬汁均勻地淋上魚上。

5、放入蒸烤箱里蒸8分鐘即可，蒸好后取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。

農家小炒肉

1、五花肉洗凈、切片

2、青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香

4、倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜

5、翻炒均勻，加入青紅椒，繼續炒勻，加入剁椒

6、加入生抽，加入少許雞精，翻炒均勻即可

肉末豆腐

用料：豬絞肉2勺、雞蛋2個、內酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一點點、香油1勺、橄欖油1勺、蔥2根；

做法1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點點糖拌勻。蔥切碎。

2.豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗里，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關火燜一會兒。

3.鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發白，撒蔥花拌勻。（我還放了青紅椒）

4.炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

紅棗枸杞桂圓蓮子烏雞湯

紅棗枸杞桂圓蓮子烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口，材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚干燥的人更宜飲用。

用料

烏雞 一只、紅棗 一把、枸杞 一把、桂圓 一把蓮子 一把、清水 適量、香料 適量、食鹽 適量

做法步驟

1、將收拾好的烏雞洗凈，切成大塊，涼水入鍋，水開后滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水備用；

2、枸杞用溫水浸透，洗凈，瀝干水。紅棗桂圓、蓮子洗凈。小蔥，生姜洗凈，去姜皮，切片備用；

3、土鍋中放入紅棗、枸杞、桂圓、蓮子、烏雞、小蔥、姜片以及料酒；

4、放入香料，倒入適量清水；

5、大火煮開后轉小火，湯要小火慢燉2個小時左右；

6、最后加入適量的鹽調味即可。

7、香甜濃郁 營養美味的紅棗枸杞桂圓蓮子烏雞湯就可以食用啦！

韭菜胡蘿卜炒雞蛋

材料：韭菜1把；雞蛋2枚；胡蘿卜0.5根；鹽；花生油；

做法

1韭菜擇好后用鹽水泡一會后沖洗干凈，控水后切寸段。

2胡蘿卜去皮切細絲。

3雞蛋兩枚加適量鹽打散。

4平底鍋放稍微多一點的花生油，油熱后倒入雞蛋液，快速劃散；放切好的胡蘿卜絲進去，中火翻炒至胡蘿卜絲變軟。

5將韭菜根的那部分放進鍋內，加適量鹽調味，翻炒均勻。再將韭菜葉的部分放進來，翻炒兩下關火即可。

老醋菠菜

食材：菠菜,花生米,蒜末,蔥,鹽,雞粉,老陳醋,海鮮醬油,香油

做法：

1、菠菜洗凈，鍋中燒開水，下菠菜焯一下。

2、焯好的菠菜瀝干切段。

3、放入容器內，加鹽，雞粉，醋，醬油，香油，蔥花，蒜末，米椒粒。

4、鍋中燒油下花生米炒熟，將炒花生米的油澆在蔥蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌勻即可。

5、拌好的菠菜裝盤。

孜然羊肉

材料：羊肉2盒、洋蔥半個、食鹽1小勺、醬油少許、植物油1湯勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

做法：

1.中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反復翻炒。

2.炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3.將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4.拌勻，腌制10分鐘。

5.中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。

6.倒入腌好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻。

7.最后，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋

芹菜炒豬耳

材料：芹菜150克，豬耳朵250克，蒜2瓣，紅椒半個，油適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

1、 材料、芹菜、豬耳朵（買超市切好的）、紅椒、蒜

2、 清洗干凈、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎

3、 豬耳朵焯水

4、 豬耳朵撈起、瀝干水份

5、 熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下

6、 放豬耳朵、翻炒片刻

7、 放紅椒、炒至紅椒斷生

8、 放鹽、醬油、翻炒幾下、即可出鍋

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。

3、雞洗凈后，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋里注入清水，沒住土豆塊。

10、1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可.

杏鮑菇炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；姜末；蔥末

做法：

1、荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。

2、鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。

3、放入焯過水的豬肝。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可。

酸辣鴨血

食材：鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、姜絲少許

做法：

1、熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

2、放入酸菜，鴨血，加水燉煮。煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

3、撒一點香菜，點綴花椒即可。

茄汁排骨

食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結，料酒。

2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。

茭白炒火腿

材料：茭白、火腿、蒜、蔥、油、鹽、蠔油、雞粉

做法：

1.茭白洗凈切條，火腿切條，蔥切段，蒜瓣去皮拍碎。

2.熱鍋放少許油，放入蒜和蔥爆香。

3.倒下火腿條和茭白爆炒至變軟。

4.加上少許清水翻炒1分鐘，調入雞粉、鹽、蠔油、蔥段翻炒均勻即可。

蒜香骨

材料：豬肋骨、海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸

做法：

1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水。用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

2、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。

3、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

紅燒豬蹄

主料：豬蹄，鹽、蔥各，姜，香油，料酒各，花椒，冰糖，糖

做法：

1、將豬蹄刮毛洗凈，劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

2、姜、蔥拍碎待用。

3、油燒熱，放入冰糖炒成焦糖色

4、加豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后去掉浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，小火燉爛，收汁即成。

青椒肉絲

材料：肉絲200g,綠尖椒15個,紅小米椒8個，老抽，料酒，淀粉，豆瓣醬

方法：

1.肉絲加少許老抽,料酒,剁細的豆瓣醬抓勻上勁,加入雞蛋清拌勻上勁,再加入一小勺干淀粉拌勻備用。

2.辣椒對剖切開,放入無油的鍋里焙到表皮起泡盛入盤中備用。

3.鍋內熱油,量稍多,燒到油溫稍高,放入姜蒜片爆香。

4.迅速滑入肉絲炒到變色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先準備好的調味水,快速翻勻,炒到油脂紅亮馬上裝盤即可。

5.整道菜講究大火猛炒,炒出香味,兩分鐘內成菜,保證肉質完美。

香菇小米粥

材料：小米100g、香菇2朵、鹽少許

做法：1、將小米洗凈，備用，香菇泡發;

2、過濾干凈的香菇水，倒入鍋內，開大火煮;

3、水燒開后放入小米;

4、再次燒開后加入切絲的香菇;

5、煮粥一小時左右，小米開花，然后加入適量鹽調味即可。

手撕杏鮑菇

食材：杏鮑茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1個

做法：

1、杏鮑茹洗凈，撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用

2、鍋內放少油，放入杏鮑茹干煸出多余的水份，盛出備用

3、鍋內倒油，放入蒜瓣爆香

4、放入瘦肉絲翻炒至變色

5、放入青椒絲翻炒均勻

6、倒入杏鮑菇翻炒均勻，調味出鍋即可