食品安全與健康的關(guān)系—食品安全與健康的關(guān)系課題

來源：【健康客戶端】

4月25日，在2024年國際食品安全與健康大會(huì)上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國際食品科技聯(lián)盟共同發(fā)布了“2023-2024年度食品安全與健康十大研究熱點(diǎn)”：食品新生產(chǎn)系統(tǒng)、合成生物學(xué)、人工智能、可持續(xù)食品包裝與食品供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)、替代蛋白、新污染物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制、食品真實(shí)性鑒別技術(shù)、食藥同源、老年食品、菌群靶向性食品。

4月25日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長邵薇主持“2023-2024年度食品安全與健康十大研究熱點(diǎn)”發(fā)布儀式。主辦方供圖

“食藥同源”熱點(diǎn)中，食物與健康之間關(guān)系緊密，對(duì)于預(yù)防和降低慢性病的患病風(fēng)險(xiǎn)以及調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)具有至關(guān)重要的作用。“食養(yǎng)結(jié)合”理念，在食品科學(xué)中融合營養(yǎng)學(xué)、傳統(tǒng)中醫(yī)等學(xué)科，倡導(dǎo)將食藥同源資源融入日常飲食中，實(shí)現(xiàn)與健康干預(yù)的有機(jī)結(jié)合。該理念涵蓋了定制膳食、精準(zhǔn)營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃等多個(gè)方面，旨在滿足不同群體的個(gè)性化健康需求。

“老年食品”是基于老年人群隊(duì)列，評(píng)估營養(yǎng)素科學(xué)、合理需求量，精準(zhǔn)解析人群營養(yǎng)代謝特征，研發(fā)適合老年人咀嚼吞咽的易消化食品，針對(duì)老年人缺乏的營養(yǎng)成分開發(fā)營養(yǎng)強(qiáng)化食品，針對(duì)老年人的身體機(jī)能退化，開發(fā)特殊食品，是積極應(yīng)對(duì)人口老齡化的有效措施之一。

腸道菌群也是近些年的研究熱點(diǎn)之一，腸道菌群與人體健康密切相關(guān)，而膳食是調(diào)節(jié)菌群平衡最直接有效的手段之一。菌群靶向性食品是指以調(diào)節(jié)腸道菌群為目的而設(shè)計(jì)的食品，相比于傳統(tǒng)食品以滿足人體營養(yǎng)需求為目標(biāo)，菌群靶向性食品更多關(guān)注對(duì)腸道菌群的精準(zhǔn)、定向調(diào)節(jié)。目前菌群靶向性食品已成為生命健康研究與產(chǎn)業(yè)的關(guān)注熱點(diǎn)，在緩解營養(yǎng)不良、肥胖、腸道炎癥等菌群紊亂相關(guān)疾病方面已體現(xiàn)出重大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

責(zé)編：齊鈺

主編：邱越

校對(duì)：陳龍飛

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