健康學(健康學校建設工作計劃)

來源：【運城日報-運城新聞網】

◆白醋對細菌和真菌沒有滅殺作用

白醋的主要成分是乙酸。雖然高濃度的乙酸具有一定的殺菌作用，但食用醋的乙酸濃度較低，殺菌作用幾乎可以忽略。

◆鹽水不能消毒

高濃度的鹽水能讓一些微生物脫水從而抑制其繁殖，但并不能直接殺死微生物。還有一些病原體耐鹽甚至喜歡鹽，所以鹽水不能起到消毒作用。

◆菜板需要定期更換

菜板出現變形、刀痕密布、裂痕、發黑甚至發霉等情況，就應該更換了。建議使用3個月至1年更換1次，就算不是每天使用，一般最長期限也不要超過兩年。

◆把燒開的水往菜板上淋不能消毒

這樣做只能把菜板上肉眼可見的東西沖掉。若想要徹底消滅細菌、病毒，不僅要溫度夠，還要時間夠，用燒開的水一沖而過，一是溫度不夠，二是時間太短，表面一些比較耐熱的病原體可能只是燙得“嘶”了一聲，更別說藏在菜板縫里的病原體了。

◆菜板一面切生食、一面切熟食，不能避免交叉污染

微生物在物體表面不是固定不動的，時間久了有可能從一面跑到另一面。其次，拿菜板時一般都會同時接觸兩面，也容易造成交叉污染。

◆安全使用菜板的注意事項

1.建議配備兩個菜板，生熟分開切。

2.切菜切肉之前，要先清洗菜、肉、菜板，切完后及時清洗菜板。

3.菜板要盡量放在通風處，保持干燥。

記者 景冬波 整理

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