費列羅致癌風(fēng)險 礦物油對人體產(chǎn)生危害的劑量未被證實

根據(jù)媒體報道，德國最大的連鎖超市阿爾迪已經(jīng)開始將費列羅旗下的健達(dá)巧克力下架并且做了召回處理。德國食物監(jiān)察組織Foodwatch成員約翰內(nèi)斯·希格表示：“芳香烴礦物油含量在食品當(dāng)中沒有可接受的水平。你看不見它，也嘗不出來，但是這種物質(zhì)就是存在。”所以，他建議消費者不要購買這些產(chǎn)品。

不過，代表另一方的德國零食業(yè)協(xié)會則對此反駁稱：“這一化學(xué)物品是由于巧克力在包裝上被發(fā)現(xiàn)的，而且調(diào)查所指的這種物質(zhì)含量在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，可以安心食用。”德國糖果協(xié)會也表示：“現(xiàn)在檢測到的礦物油芳香烴含量可以被人體完全無害地分解掉，目前還沒有召回的必要，其風(fēng)險也是比較小的。” 而費列羅中國公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人向媒體強調(diào)：費列羅公司并不承認(rèn)旗下產(chǎn)品有任何致癌問題，目前也沒有接到德國政府方面任何的下架要求。

專家解讀：礦物油對人體產(chǎn)生危害的劑量未被證實

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅接受媒體采訪時認(rèn)為，現(xiàn)在只能說芳香烴礦物油對人有潛在的健康威脅，尤其是對于小孩子而言。但沒有相關(guān)研究證實，這種低劑量的物質(zhì)究竟會對人體健康產(chǎn)生多大的影響。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院巴里·布魯姆教授也表示，目前礦物油在食品中的含量還是一個正在研究的課題，但是含量過高的礦物油肯定會對人體造成一定的影響。布魯姆教授介紹，食物中的礦物油不可避免，從原料、加工、運輸銷售以及消費者食用過程中都可能進(jìn)入。但是，低含量的礦物油對人體沒有影響。

北京工商大學(xué)王靜博士曾在《從“量效關(guān)系”看食品安全》展開論述，所有的食品當(dāng)中都存在有毒有害物質(zhì)，關(guān)鍵是個量。如果拋開“劑量”這個關(guān)鍵的前提，單獨談?wù)撃骋晃镔|(zhì)的風(fēng)險沒有實際意義。

包裝材料被礦物油滲透的可能性低

食品包裝界資深專家工程師張工在接受信息時報記者采訪時指出，豐富多彩包裝和包裝的阻隔性是一對矛盾體，阻隔性越高的物質(zhì)也不容易印刷，印刷包裝中油墨遷移滲透到食物中是會發(fā)生的。他告訴記者，包裝油墨污染食物有兩種原因，一是使用礦物油無法去除的循環(huán)再生材料，二是油墨通過阻隔性差的包裝材料直接滲透污染食物。

針對第二種現(xiàn)象，行業(yè)內(nèi)采用多層層壓包裝材料去解決這個矛盾，尤其是接觸食品的包裝內(nèi)側(cè)采用鋁箔涂層，“鋁箔對空氣、水分、油墨油脂滲透性為零。”

同時，張工也指出，世界上很多國家沒有把礦物油含量檢測列入食品質(zhì)量安全檢測中項目，他解釋稱主要是由于礦物油污染食物的可能性甚低，“廠家采取的安全措施已可以避免印刷上的礦物油對食品的污染，所以不做這種檢測”，他如是說，其中以健達(dá)奇趣蛋包裝為例，外包裝下有塑料包裝，塑料包裝上采用鋁箔包裝，層層包裝防滲透性強。

朱毅表示，受印刷油墨和印刷工藝的影響，礦物油在巧克力生產(chǎn)的過程中很難避免。早在2009年、2013年的時候，德國就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了印刷油墨遷移到食品中的問題，但直到現(xiàn)在也沒有制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，北歐有些國家有標(biāo)準(zhǔn)。

張工和朱毅均認(rèn)為，就食品企業(yè)而言，應(yīng)改進(jìn)生產(chǎn)工藝能減少食品中礦物油的含量，采用阻隔性強材料、大小包裝組合，循環(huán)再生包裝材料用于外包裝，內(nèi)包裝減印刷甚至采用透明包裝，或可以使用一些無遷移的油墨，比如水性油墨等。

實際巧克力廠家也都有這方面的意識，應(yīng)該采取了鋁箔涂層防范措施。記者走訪市場看到，目前市面上巧克力包裝內(nèi)側(cè)幾乎采用油墨阻隔性高的鋁箔涂層。