《國語·周語上》民之大事在農。

可見農是中華文明的立根之基。

中國幾千年的農耕生活和農業生產，孕育了中國悠久而厚重的古代農耕文明。

農耕文明作為中華民族傳統文化的底色，可以說沒有農耕文化，也就發展不到今天。

其中農耕文化所積淀了的農學思想。是一種因地制宜的農業生產思想，可見當時的人類對天文，對地理，對環境氣候已經有了自己的判斷。這些作為中華文明的重要載體，不光對我國優秀的農耕文化傳承和農業可持續發展具有重要的科學價值與實踐意義，也是世界農耕文明的不可缺少的重要組成部分。

在這里，我們簡單說說這個農耕文化的起源。因為我們今天重點講的是“五谷”接下來讓我們一起來看看。

其實在人類最開始的數百萬年里，地球茂密的叢林為我們的祖先提供了豐富的食物。

那個時候人們在叢林中采集野果，獵食野生動物等來滿足自己的日常需要。

那么，讓我們祖先走出叢林古老的捕食方式轉變成農耕時代的原因是什么呢？

那就不得不說，大自然確實給人類提供了賴以生存的環境和衣食來源，但是，人類在從大自然的索取過程中，也是險象環生，常常伴隨著生死之爭，在這些生存的博弈之中，人類不僅僅是者，也是那些兇猛的大型食肉動物的口中之餐。

叢林危險雖然加快了人類走出森林的的步伐，但是根本原因卻是環境的變化。

在距今大約一萬年前的時候，地球遭遇了一次巨大的冰川運動，萬物嚴寒籠罩，當時只有在赤道附近的區域才伴隨著生命力。

隨著冰期的結束，人類主要的獵物，食草性動物大大減少，到最后除了野豬等動物，幾乎沒有合適的大型哺乳動物可捕殺，史前人類迫切的需要能夠提供穩定食源的方法。

這個時候，一萬年前一種生在中國南方的野草叫做野生稻，生在中國北方的野草，叫做狗尾巴草和野糜子，狗尾巴草和和粟外形很像。

這里有個小彩蛋，那就是成語 “良莠不齊”的“莠”指的是一種類似谷子的野草，民間叫狗尾巴草，古人把野生的狗尾巴草培育成了粟，又稱為稷，北方叫谷子，谷子脫殼后稱為黃米，小米。通常表示好的壞的事物混雜在一起的意思。

經過若干年的栽培，它們分別被我們祖先馴化成水稻和谷子，這或許就是整個人類文明的起源。

在農業出現之前，我們人類對自然而言經常是被動適應，就是自然給我們提供什么我們就獲取什么吃什么。

但是農業出現之后，情況就完全不同，我們人類擁有了主動地改造、創造和改良自然產品的能力，從而能夠從自然中獲取到更多的滿足我們人類的基本生活所需品。也是這個時候，人們開始走向群居，定居生活。

接下來我們重點先來說一說”五谷“。

再詳細說說五谷之前，我們先來說一說漢字“五”。這個“五”字對于中國人來說甚是喜愛，可是頗具深意。我想這與中華民族傳統的“貴和尚中”的審美心理分不開，因為這符合中國傳統儒學的最高道德標準――中庸精神。

《論語?雍也》：中庸之為德也，其至矣乎！

這句話中庸之意就是折中、適當，不走極端，不偏不倚，守常不變。其中中庸之道包括以下內容：

• 孔子說：“過猶不及。”“過”和“不及”都不符合中庸之道，此為其一。
• “樂而不淫，哀而不傷”。也就是說，做任何事情我們都要講究一個“度”，過度的享樂和悲傷都會傷害人的身體，所以要“允持其中”，此為其二。
• 孔子說：“我扣其兩端而竭焉。”是指我們做事情要從不同的角度去思考問題，此為其三。

這種持中的精神，深深的烙印在人們的思想里。而數字一到九，一太小，九太大，唯獨數字五剛好在中間，所以啊，只有“五”符合中庸之道

另一種說法就是：

《說文解字》有言：五，五行也。從二，陰陽在天地間交午也。

“二”表示天地兩極，“乂”代表陰氣和陽氣交錯，“五”表示陰陽兩氣在天地間交錯。

所以究其本源，“五”來自上古時期神秘的“五行哲學”。從三皇五帝到三山五岳，“五”概說自然又道盡言行，“五行哲學”深植于中華民族血脈之中。因此，我們能看到不少關于“五”的詩詞歌賦，比如：

《五柳先生傳》陶淵明：先生不知何許人也，亦不詳其姓字，宅邊有五柳樹，因以為號焉。《夜行船過鹽津》楊萬里：古鏡無人收拾，五更鐘聲初震。一身纏得似醉，千里幾多愁？《過雁門關》王之渙：雁門太守何營營，中軍屬客百兒興。五尺布衣常在處，大家閑話可商量。《將進酒》李白：五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。

其實還有很多這樣的詩句，從這些詩句當中不難發現，五柳樹、五更、五尺、五花馬等等，還包括：五官、五臟、五福臨門和“五星出東方利中國”的五星紅旗的由來等等太多太多。

來自1995年10月，中國—日本尼雅遺址學術考察隊成員在新疆和田地區民豐縣尼雅遺址一處墓地上挖開了一座古墓中的衣物

所以，小伙伴們知道了吧，“五”這個字可是源遠流長哦！

那么五谷是什么呢？

《論語·微子》四體不勤，五谷不分，孰為夫子?

因而，后人們常以“五谷不分”或“不識五谷”來形容那些脫離生產勞動，缺乏生產知識的人。

其實，五谷在古代早就有記載，只不過，古人說法不一，是因為在古籍中出現“五谷”這個詞的時候是沒有記載其具體的含義。其中一種說辭是：

《孟子》：后稷教民稼穡，樹藝五谷；五谷熟，而民人育。

另一種說辭：

《周禮·天官·疾醫》:以五味、五谷、五藥養其病。

東漢經學家、儒家學者鄭玄注釋:“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也”。按照這種說法，五谷分別對應今天的、黃米、小米、小麥和大豆。

這兩套說辭的唯一區別就是稻和谷的區別，對于這兩種說法的差別，有的學者認為水稻種植于南方，主要是南方人食用，北方許多人不食用所以也不了解，因此北方人沒有把水稻看成是五谷之一。但是我們今天討論的是按第一種說法，畢竟我們的主食就是稻米。

距今一萬多年前，中國浙江浦江縣上山遺址發現了當時的先民們使用各種工具開始將野生稻馴化為栽培稻，至此，稻米開始被人類所種植，并成為重要食物。

那個時候的野生稻的樣子和現在看到的水稻可不一樣，他們谷粒細小，稻穗粒數也少，匍匐生長，谷粒成熟時間不一，一旦成熟，就掉落到泥中。

距今七千年到四千年前河姆渡遺址、良渚遺址發現了大量的碳化稻米，甚至還有糧倉，說明了當時稻米已經成為人們的主要食物。

后來因為我國南方洪澇災害嚴重等原因，稻米的痕跡消失了很久，直到唐宋時期才再次映入我們的眼簾。

唐朝時期，方便好用的曲轅梨出現，是水稻在貧瘠的土地和山地都能開墾播種。梯田也隨之出現，南方越來越多的人們開始種水稻，吃大米咯。

宋朝時期，北宋引進的占城稻早熟、耐旱和粒細，一年可種兩次，稻米產量迅速增加，同時也養活了更過的人口，那個時候中國人口在北宋第一次超過了六千萬。

二十世紀五十年代，我國南方經常遭遇臺風，高稈稻經常出現倒狀，我國開始培養出矮稈稻，即抗倒并且還耐肥高產。

二十世紀六十年代，袁隆平和他所在的班組開始進行雜交水稻研究，我國水稻產量實現第二次大突破，單產比之前提高到20%到30%，多次打破世界單產水稻單產記錄，此技術被推廣到全球各地。

1996年，我國正式啟動“超級稻”研究，在科研人們的不懈努力下，中國水稻產量不斷翻倍，如今大米也成為世界最主要的糧食作物。其意義不言而喻。

二十一世紀，水稻不斷發展，現在的大米不光口感，味道還含有豐富營養物質。

公元前4000年前中華人文始祖炎帝在羊頭山腳下首先發現了一種可種植的植物就是黍，即現代北方的黍子，去皮后又叫黃米，狀似小米，煮熟后帶黏性，老百姓稱之為黍子，是禾本科一類種子形小的飼料作物和谷物

《詩·魏風·碩鼠》：碩鼠碩鼠，無食我黍。

北方人經常做成黍飯，可去皮磨輾成面上蒸籠蒸熟后揉成團叫糕，抹上本地的胡麻油后呈金黃色，所以也叫黃糕。

黃糕有素糕和油糕兩種，素糕蒸過之后可以直接食用，油糕指的是素糕包餡之后再去油炸食用。

黍不僅可食用還可釀酒，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

無論哪種做法，都深受人們的喜愛。

《月令章句》：稷，秋種夏熟，歷四時，備陰陽，谷之貴者。

稷本義是一種糧食作物，但具體所指確實眾說紛紜，有的說是谷子，有的說是為高粱，還有的說為不粘的黍。

不過稷在古代是非常重要的糧食作物，被當作百谷之長。稷由百谷之長演變為五谷之神，和土神合稱“社稷”，后來用以代表國家。

古時的君主為了祈求國事太平，國家五谷豐登，人民安康幸福，每年都要到郊外祭祀土地神和谷神，祈求土地神和谷神的眷顧。稷在當時能受到君王的膜拜，可見稷的身份是多么尊貴。

麥子是一年生或二年生草本植物，有小麥、大麥、燕麥、黑麥等。子實主要作糧食或作精飼料、釀酒、制飴糖等。稈可用于編織或造紙。

據研究表明，小麥是從中東兩河流域傳入到中國，距今已經4000多年。當時，我們的祖先還處于文字初創階段，本著“近取諸身，遠取諸物”的造字原則，先民們比照禾（穀）字創造了表示“來”字。

小麥最早的稱呼叫“來”，繁體字為“來”。“來”似麥穗，后來又在來字下面加夕，像是麥的根，這才出現繁體字“麥”。這時就不得不感嘆中華文化博大精深啊。

《送鶴神》：嗟我甿兮苦復苦，谷懸于天兮麥在土。

《詩經?豳風?七月》：六月食郁及薁，七月亨葵及菽。

菽，又名大豆，引申為豆類的總稱。菽是發源于中國的稻、黍、粟、麥、菽五谷中馴化最晚的禾本植物。但是他的蛋白質含量可是他們的五倍之多，比動物和魚類的都要高。為人類生存提供了重要的蛋白質。

中國是世界上最早栽培大豆的國家，有五千余年的歷史。

都說五谷豐登，六畜興旺，那么既然說了“五谷”，“六畜”咱也不能放過，現在問大家一個問題，不看資料，你知道“六畜”分別代表了什么動物嗎？

我就不賣關子了，六畜一般指狗、豬、雞、羊、牛和馬。

我們簡單介紹一下這六畜

其中有個有意思的就是我們的“家”字的由來就和豬有關。

“家”字最早見于甲骨文。字形為上面是“宀”(mián)，表示與房室有關；下面是“豕”，即豬。人們在屋內養豬，所以房子里有豬就成了人家的標志，所以“家”是個會意字。

在河南舞陽賈湖遺址，發現了中國最早馴化的豬的遺存，表明我們的先民在9000年前就馴化了豬。只不過一開始是沒有豬的，全都是野豬，野豬是史前動物犧牲中出現頻率最高、數量最大的一種動物，后來經歸人們的飼養和馴化，才有了家豬的存在。

另外豬被廣泛地運用于儀式性活動中，成為先民祭祀祖先和神靈的主要祭品。

狗是最早在中國本土起源的。考古發現，最早的狗出現在河北省徐水縣南莊頭遺址，距今大約一萬多年。

狗是由狼馴化而來。早在采集時代，人們就已馴為時的助手。因此，狗算是人類最早馴養的家畜，早在四五千年前馬廠時期的彩陶上就繪有“巖畫”形圖案。

雞是一種起源于東南亞的家禽，是人類最早馴養的動物之一。雞的起源可以追溯到約6000年前的中國和印度次大陸地區。最早的雞是從野生鳥類中馴化而來，通過人類的選擇性繁殖和馴化，逐漸形成了現代的家雞。

在古代，雞被人們視為重要的食物來源和農田害蟲的控制者。人們發現雞不僅可以提供肉類和蛋類作為食物，還可以幫助清除農田中的昆蟲和雜草，保護農作物的生長。因此，人們開始將雞馴養在家中，成為一種重要的農場動物。

羊是人們普遍熟悉的一種家畜。家羊有兩種：山羊和綿羊。這兩種羊除了外貌不同之外，身體的構造大致相同。家羊是由野羊馴化而來的。

今天，很多歷史學家認為，在1萬多年前，家羊是沿著亞洲西部的約旦一帶傳入中國的，當地的野山羊和野綿羊分別被馴化，然后隨著人類的遷徙被傳播到了世界各地。

《說文解字》說：羊，祥也。

羊性情溫順，古人的祭祀與日常生活都跟羊有密切關系，常被視為吉祥的象征。因此“羊”在古文字中又通“祥”。

牛是一種哺乳動物，體型龐大、四肢粗壯，頭部有一對角，屬于偶蹄目，是人類最早馴養和利用的家畜之一。能夠適應各種環境和氣候條件。牛的體型和力量使其成為了重要的勞動力來源。牛的起源可以追溯到大約1萬年前的新石器時代，最早的馴牛活動發生在亞洲和歐洲地區。

牛的馴化可以說是對人類社會的發展產生了深遠的影響。在農業方面，牛被用于耕作、運輸和牽引等工作，提高了農業生產的效率，為人類提供了穩定的食物來源。

牛在不同文化中也有著重要的象征意義。在一些宗教和神話中，牛被視為神圣的動物，代表著力量、財富和生育力。

牛在許多文化中也與牧民生活和農業文明緊密相連，成為了文化傳統和藝術表達的重要元素。

同時牛的品行畢生忠于主人，一生辛苦勞作、埋頭苦干，只做貢獻，不計回報。這種優良品格應該被我們發揚光大。

馬在古時是農業生產、交通運輸和戰爭中不可或缺的主要工具。甲骨文的馬為頭身足尾俱全的馬的側面形象，頸上有鬃毛，尾巴有長毛，四肢強健，善于奔跑。無論風雨，無論險惡，總是在奔跑中揮灑人生。

我們的人生就應該像馬一樣，不顧風雨，萬馬奔騰，馬到成功。

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