導(dǎo)語(yǔ)：它是公認(rèn)的天然“鐵王”，女人生理期要多吃，和貧血說(shuō)再見！補(bǔ)鐵補(bǔ)血是女人一輩子都要做的功課，畢竟女人存在生理期的問(wèn)題，會(huì)流失掉大量的血液，那么如何用食物來(lái)補(bǔ)充鐵劑呢？

那當(dāng)然要選擇我們的天然“鐵王”！它就是豬肝！豬肝最家常，也是大家最愿意接受的做法就是熘肝尖了。

熘肝尖可以完美地避開豬肝本身的血腥味，不僅避開了還把它轉(zhuǎn)化為一種特別的香氣，連小朋友也會(huì)非常喜歡，同時(shí)還配有青椒、胡蘿卜等青菜都是對(duì)身體非常有益處的，每個(gè)月都要記得吃幾次！

By 過(guò)眼云煙yjr

配料：

豬肝 400克、洋蔥 半個(gè)、陳醋 5克、生粉 適量、尖椒 2個(gè)、胡蘿卜 半根、料酒 20克、花生油 適量、精鹽 5克、味精 5克、糖 5克、味極鮮 5克

步驟1.選新鮮的豬肝一塊。

步驟2.尖椒洗凈，胡蘿卜去皮，洋蔥去皮。

步驟3.豬肝順長(zhǎng)一分為二，切成4毫米左右厚的片。

步驟4.切好的片，盛入盆中，加鹽，料酒，生粉抓勻，

步驟5.胡蘿卜，尖椒切菱形片，洋蔥切塊。

步驟6.干辣椒，小蔥切段，蒜切片。

步驟7.取小碗一個(gè)，入鹽，味精，糖，胡椒粉，味極鮮，醋，生粉攪拌均勻。

步驟8.炒鍋點(diǎn)火，入適量的油加熱。

步驟9.入腌制好的豬肝，慢慢地滑炒。

步驟10.待豬肝變色，定型后，入蔥，蒜，干辣椒熗香。

步驟11.入胡蘿卜，尖椒，洋蔥翻炒。

步驟12.用筷子攪勻碗里的汁，淋在菜上面。翻炒均勻。淋明油即可。

步驟13.出鍋裝盤即可。

1. 豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
2. 粉肝、面肝：質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。
3. 麻肝：反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
4. 石肝：色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時(shí)要多嚼才得爛。
5. 病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。賣者挖除后，雖無(wú)痕跡，但做熟后無(wú)鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。

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