記者近日走訪河南鄭州多家菜市場(chǎng)看到，薺菜、白蒿、面條菜等本地野菜被擺在顯眼位置。據(jù)銷售人員介紹，薺菜10元/公斤(人民幣，下同)、面條菜8元/公斤，香椿芽因是從外地運(yùn)輸而來(lái)，價(jià)格相對(duì)較高，約160元/公斤，“買(mǎi)野菜得趁早來(lái)，很快就賣完了，這段時(shí)間很受歡迎”。

　　為滿足消費(fèi)者需求，餐飲業(yè)也適時(shí)推出春季菜單，春菜成為主打菜品。

　　“我們最近主推的薺菜笨雞蛋薄皮素包子、臘味炒藜蒿、香椿芽拌鮮筍、蒸面條菜等很受歡迎，大概10桌顧客里有7桌都會(huì)點(diǎn)春菜。”鄭州一家飯店的經(jīng)理劉娟說(shuō)，顧客對(duì)春鮮的喜愛(ài)明顯促進(jìn)了餐飲消費(fèi)。

　　在戶外挖鮮野菜一直是民眾春游的樂(lè)趣之一。在社交平臺(tái)，各地網(wǎng)友紛紛曬出挖野菜的短視頻，分享尋跡野菜的路線。

　　華僑王金龍已在比利時(shí)定居10余年，他接受記者連線采訪時(shí)表示，至今仍時(shí)常懷念兒時(shí)在鄭州挖野菜的情景。他說(shuō)：“小時(shí)候，一開(kāi)春，奶奶就帶我去田間地頭挖面條菜、白蒿，還得趕著時(shí)間去挖，過(guò)季就沒(méi)了。”

　　“給河南人一把面，能把整個(gè)春天蒸來(lái)吃。”河南人喜愛(ài)清蒸春菜的習(xí)慣由來(lái)已久，尤喜將薺菜、白蒿、榆錢(qián)、柳絮、蒲公英、面條菜等野菜洗凈控水后拌上干面粉以蒸籠蒸熟，上桌時(shí)撒鹽、淋蒜泥，以香油拌勻，吃上一口，山野靈氣與家常煙火完美融合，余味悠長(zhǎng)。

　　中國(guó)人講究“不時(shí)不食”，有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”之說(shuō)，春菜在中醫(yī)看來(lái)具有一定養(yǎng)生功效。

　　據(jù)河南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師高翠霞介紹，“春季各種菜的芽冒出來(lái)，很適合食用，能為人體提供豐富營(yíng)養(yǎng)。而且，一些野菜藥食同源，比如薺菜補(bǔ)鈣、白蒿清熱、蒲公英下火。”不過(guò)，她亦強(qiáng)調(diào)，春菜雖好，食用也應(yīng)適量。