立“芯”固本：好羊是這樣“煉”成的
環縣地處陜甘寧三省區交界處，760萬畝天然草場上生長著地椒、甘草、麻黃等百余種中草藥，1.7萬條溝道里流淌著富含礦物質的泉水。得天獨厚的自然稟賦，讓環縣羊天生便“嫩而不膻、瘦而不柴”，環縣亦有“中國羊谷”之稱。
但環縣人深知老天賞飯，只能管溫飽；要想端穩品牌的金飯碗，得在最前端下“芯”功夫。
種業，是羊產業的“芯片”。環縣與崖州灣國家實驗室、中國農科院聯手，采用“三級二元”雜交技術，引進英國南丘羊、澳洲杜泊羊等國際名種，與本地湖羊“聯姻”，培育出生長快、產肉多、肉質鮮的“環縣羊”新品系。
在環縣，機器人飼喂、智能監控、多胎基因檢測成了日常。國外養殖專家和國內科研人員常年駐縣，為羊產業保駕護航。
今年4月，三元雜交冷凍胚胎移植手術在環縣正式落地。這是環縣肉羊育種領域的全新突破，核心目的是做好保種育種，讓優質種羊惠及企業和農戶，助力本地羊產業提質增效。
慶陽市農科院正高級畜牧師徐振飛介紹說，隨著良種攻關不斷突破，本地母羊后代產肉能力提升了10%以上。“以前一只母羊一年下1.5個羔，現在能下2.2個，羔子長得快，出肉多。”
良種之外，還需良法。環縣創新推行“龍頭企業+合作社+農戶”的利益聯結機制，統一供種、統一飼喂、統一防疫、統一回收，確保所有出欄羔羊品質均一。全縣培育規模養殖場、合作社1175個，帶動4.8萬戶農戶嵌入產業鏈。
2025年，該縣羊飼養量達到380萬只，草羊產業產值突破68.5億元，養羊農戶人均來自羊產業的收入超過9500元。從育種到養殖，每一只環縣羊的出生，都自帶“品牌芯片”。
圖為散落在環縣大山里的羊群。(資料圖)環縣融媒體中心供圖
點“羊”成金：一只羊的百變之旅
羔羊出欄，好戲才剛開始。一只羊的“百變之旅”從這里開始——生鮮羊肉、熟食制品、精裝禮盒、自熱湯煲……多種渠道、多種做法、多個單品，從黃土塬走向全國商超。
走進環縣中盛屠宰食品廠，全鏈條生產線有條不紊。屠宰后的羊胴體立即送入0℃-4℃排酸庫，“休眠”24小時以上——這是肉質嫩滑的秘訣。分割車間里，一只整羊被精細分解為羊腿、羊排、羊肉串、羊肉卷等80余種生鮮品類。
但環縣的“變法”遠不止于此。隔壁熟食車間，醬香繚繞。羊雜、羊蹄、羊蝎子在秘制鹵湯中慢燉，真空包裝后開袋即食。精裝流水線上，設計師打磨的禮盒里，羊肉塊、羊排、羊腿按規格分裝，配冰袋和定制餐具，成了節慶“硬通貨”。
“我們有生鮮、熟食、禮盒等四大系列，共150多個單品。”環縣羊羔肉產業集團董事長沈濤說，一只羊從屠宰到出廠，可以變出十幾種產品，滿足不同場景、不同人群的需求。
最讓消費者放心的，是“一羊一碼”——掃描包裝袋上的二維碼，產地、養殖戶、屠宰時間、檢疫報告、加工日期一目了然。據沈濤介紹，過去一只肉羊市場價1000元左右，經過精深加工后，產值可以提升到1300元以上。冷鏈物流同步護航，縣城3000噸智能冷庫，與順豐、京東合作的“羊肉冷鏈專線”織成密網，48小時直達上海，鮮肉不化、熟食不變。
同時，“環縣羊羔肉”的品牌價值也在一路攀升，從博鰲論壇指定產品到國家隊運動員備戰保障產品，“環縣羊羔肉”先后被評為農業農村部“三品一標”典型案例，斬獲全國十佳羊肉品牌等多項國家級榮譽。品牌價值從2019年的34.58億元增長至如今的56.85億元。
圖為環縣中盛食品屠宰場分割車間。(資料圖)環縣融媒體中心供圖
通江達海：從黃土塬到世界餐桌
5月11日，杭州“環縣羊肉十八宴”餐飲品牌正式開業。這不僅是環縣羊產業鏈“最后一公里”的打通，更是環縣羊從黃土塬走向廣闊市場的縮影。
走進位于杭州市的餐廳，手抓羊肉、清燉羊羔肉、烤羊排、羊肉蕎面饸饹……十八道菜品，道道有出處。所有羊肉均從環縣經排酸、冷鏈專車直運。“我們不只開飯館，更是展示環縣羊的全產業鏈。客人吃得開心，掃碼下單買生鮮羊肉、熟食禮盒——這叫‘堂吃+零售’。”該餐廳負責人張真旺說。
環縣羊羔肉的“人氣”，在千里之外的莫干山同樣火爆。在世界品牌大會展區內，環縣羊肉系列產品吸引了眾多國內外客商和游客駐足品嘗。同期舉行的莫干山音樂節現場，環縣羊肉串攤位成為全場“人氣王”——炭火通紅，香氣四溢，攤位前排起長龍。
從展會到音樂節，從專業客商到年輕消費者，環縣羊羔肉用實力圈粉無數。環縣羊羔肉已在線上線下織成一張龐大銷售網絡。
線上的265家電商企業、2200多個網店活躍在各大平臺，2025年“雙十一”期間，環縣電商產業總銷售額突破322萬元，其中羊肉類產品就完成194萬元。
線下的27家品牌直營店、130多個銷售網點遍布全國，產品進入盒馬、沃爾瑪等高端商超。一輛輛冷鏈車從環縣出發，分赴西安、鄭州、上海等國內多個城市，同時出口阿聯酋等國家和地區。
從線上到線下，從國內到海外，一只環縣羊的“旅程”越走越遠。環縣羊產業聯合會會長姜中信心滿滿，“要以杭州為起點，加快布局全國重點城市的品牌店和加盟店，讓環縣羊羔肉從‘養得好’‘賣得好’變成‘吃得響’。”
