活動現場，魚鮮飄香，34名來自福建省各地的頂尖名廚以寧德大黃魚為核心食材同臺競技，包含清燉、紅燒、煙熏等多種烹飪技法的68道大黃魚菜品集中亮相，展示寧德大黃魚烹飪方式的多樣化與高端化。隨后，專家評審團從“色、香、味、形、意、養”六維度分別進行打分，最終評選出招牌菜10道、特色菜20道、優秀菜38道。

　　在福建省餐飲烹飪行業協會常務副會長翁貴明看來，讓寧德大黃魚這一優質食材真正從大海走向餐桌、從產區走向全國，是產業發展的關鍵一步，而此次活動則為寧德大黃魚走進高端餐飲、走向全國市場搭建了重要橋梁。

　　寧德市是“中國大黃魚之都”，全國唯一的大黃魚內灣性產卵場“官井洋”孕育的大黃魚體色金黃、肉質如脂，素有“國魚”美譽。近年來，該市成立寧德市大黃魚產業分指揮部、市大黃魚產業協會以及養殖、烹飪等八大專委會，堅持生態優先、品質為本、全鏈發展，推動大黃魚產業從“養好魚”向“賣好魚、煮好魚”升級，讓寧德大黃魚成為閩東海洋經濟的金色名片和閩菜核心優質食材。

　　數據顯示，2025年，寧德市大黃魚產量達22.23萬噸，約占全國總產量80%，全產業鏈產值超200億元，出口60多個國家和地區，帶動30多萬人就業。

　　“寧德大黃魚已形成從生態養殖、精深加工到餐飲轉化的完整鏈條，為全國水產食材產業化發展提供了優秀范例。”中國烹飪協會副會長、寧德市大黃魚產業協會顧問喬杰表示，希望寧德市以技賦能，持續深耕大黃魚菜品研發，讓大黃魚成為閩菜走向全國、享譽世界的標志性食材；以食興業，推動食材供應、菜品研發、渠道合作深度融合；以文傳味，將飲食文化、漁家文化、閩派文化融入美食傳播，讓一條魚帶動一座城、香飄千萬家。

　　為充分發揮行業平臺的橋梁作用與專家智庫的引領優勢，活動現場為寧德市大黃魚產業協會顧問、寧德市大黃魚產業協會餐飲烹飪專委會專家分別頒發證書；頒發“寧德大黃魚美食推廣大使”證書、為“寧德大黃魚菜肴推廣餐廳”授牌，講好黃魚故事，傳揚閩味風華。

　　在揚州大學旅游烹飪學院副教授、寧德市大黃魚產業協會顧問馬健鷹看來，“寧德士子”是寧德市令人驕傲的文化資源，可以將其與寧德大黃魚進行有機融合，讓大黃魚等美味佳肴講述寧德的歷史故事，“這將有力推動寧德文旅經濟發展。”

　　餐飲烹飪是鏈接大黃魚產業上下游、提升品牌價值的關鍵環節。當下，寧德市定期舉辦寧德大黃魚菜肴品鑒會，通過菜品創新呈現、現場評價互動等方式，集中展示寧德大黃魚烹飪技藝，推廣創新菜品，全力推動寧德大黃魚餐飲品牌化、產業化發展。

　　“今天的福州專場是寧德大黃魚烹飪技藝交流的開篇，更是我們擦亮產業品牌、融入閩菜大格局的新起點。”福建省人大常委會委員、寧德市大黃魚產業分指揮部指揮長王世雄表示，將以此次活動為契機，以深化拓展“三爭”行動為抓手，以“1571”策略體系為引領，持續推動大黃魚烹飪技藝標準化、菜肴精品化，讓寧德大黃魚成為閩菜最鮮亮的金黃，讓舌尖上的“寧德味道”香飄更遠。