正宗羊肉泡饃的做法-家常羊肉泡饃的做法大全竅門

1將所有香料放入紗布包中，（香料主要包含八角、桂皮、香葉、花椒、草果、陳皮，最關(guān)鍵要有小茴香）用棉線扎緊，再配上蔥段、干辣椒

2前天晚上將羊骨和羊肉用冷水洗凈，鹽水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。將羊骨砸斷，羊肉切成大塊備用。羊骨和羊肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開將湯水棄之不用，撈出羊肉和羊骨，用冷水洗凈血沫。

3湯鍋中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、紗布包、蔥白段、干辣椒大火燒開

4用較大火使湯保持翻滾

5調(diào)成小火，繼續(xù)加蓋燜煮2.5小時以上5小時以內(nèi)，羊骨展示

6羊肉展示一

7泡饃用的羊肉切稍微厚的片

8制作托托饃用1湯匙30度左右的溫水溶化1g干酵母，取50g面粉，加入酵母水?dāng)嚢杈鶆虺擅姘窢?/p>

9再加入適量溫水，揉和成光滑面團，用保鮮膜蓋好放置在室溫下發(fā)酵30分鐘

10將面團反復(fù)在案板上用手掌根部推著向前揉搓至筋韌光滑,搟成圓形。

11如圖圓形

12然后將饃烙至7成熟即可

13掰饃大小根據(jù)自己喜好，一般來講越小越好

14掰饃進行時

15掰好的饃放在保鮮袋里，在冰箱冷藏室放半小時以上，煮的饃會更香

16優(yōu)質(zhì)龍口粉絲冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)

17木耳去蒂，撕成小朵豆腐干切條待用蒜苗切段

18鍋中放入1碗羊肉湯和等量的水煮開放入掰好的饃粒，倒料酒少許，大火煮2分鐘再放入木耳、粉絲煮2分鐘最后放切好的蒜苗段，然后調(diào)入鹽、雞精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，將切成片的羊肉擺入碗中

19上桌前撒上香菜

20載配上朝天椒少許

21吃一塊泡饃，來一口糖蒜，這感覺除了過癮還是過癮

最后一碗色香味俱全的，正宗陜西泡饃就展現(xiàn)在大家的眼前啦！