目前，從海水中提取實驗的方法主要是“鹽田法”這是一種古老的而至今仍廣泛沿用地方法。使用該法。需要在氣候溫和，光照充足的地區(qū)選擇大片平坦的海邊灘涂，構(gòu)建鹽田。

鹽田一般分成兩部分：蒸發(fā)池和結(jié)晶池?，F(xiàn)將海水引入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)水分到一定程度時，再倒入結(jié)晶池，繼續(xù)日曬，海水就會成為實驗的飽和溶液，在曬就會逐漸析出食鹽來。這是得到的晶體就是我們常見的粗鹽。剩余的液體稱為母液，可從中提取多重。

長蘆鹽場

我國海鹽產(chǎn)量最大的鹽場，產(chǎn)量占全國海鹽總產(chǎn)量的四分之一。

主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸。南起黃驊，北到山海關(guān)南。

條件：地勢平坦、海灘寬廣；風(fēng)多雨少，日照充足，蒸發(fā)旺盛

布袋鹽場

臺灣省最大的鹽場。

在臺灣島西南沿海。

條件：沙灘廣布，地勢緩斜，河流注入淡水量少，季風(fēng)強勁，冬半年干燥少雨，日照長，氣溫高，蒸發(fā)快，海水含鹽量高。被人們譽為“東南鹽倉”。

鶯歌海鹽場

海南島最大的海鹽場。

位于樂東西南海濱。

海山之間，尖峰嶺的連綿群山擋住了來自北方的臺風(fēng)云雨，長年烈日當(dāng)空，光熱充分。海水含鹽度高。

郭沫若稱贊鶯歌海鹽場：鹽田萬頃鶯歌海、四季常春極樂園。驅(qū)遣陽光充炭火，燒干海水變銀山。

三大鹽場綜合比較：

長蘆鹽場我國海鹽產(chǎn)量最大的鹽場，主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸，其中以塘沽鹽場規(guī)模最大，年產(chǎn)鹽119萬噸。長蘆鹽場南起黃驊，北到山海關(guān)南，包括塘沽、漢沽、大沽、南堡、大清河等鹽田在內(nèi)，全長370公里，共有鹽田230多萬畝，年產(chǎn)海鹽300多萬噸，產(chǎn)量占全國海鹽總產(chǎn)量的四分之一。長蘆鹽區(qū)的開發(fā)歷史悠久。遠(yuǎn)在明朝時期，在滄縣長蘆鎮(zhèn)就設(shè)置了管理鹽課的轉(zhuǎn)運使，統(tǒng)轄河北全境的海鹽生產(chǎn)。到清代，雖然將這一機構(gòu)轉(zhuǎn)移至天津，但是襲用舊名，一直稱長蘆鹽區(qū)。這里海灘寬廣，泥沙布底，有利于開辟鹽田；風(fēng)多雨少，日照充足，蒸發(fā)旺盛，有利于海水濃縮；這里鹽民善于利用濕度、溫度、風(fēng)速等有利氣象要素，具有豐富的曬制海鹽經(jīng)驗。上述這些條件，都為該鹽場大規(guī)模發(fā)展制鹽業(yè)，提供了良好的基礎(chǔ)。長蘆鹽場所產(chǎn)之鹽，數(shù)量大，質(zhì)量好，顆粒均勻，色澤潔白，中外馳名。

布袋鹽場臺灣省最大的鹽場。在臺灣島西南沿海。這里海灘平直，地勢緩斜，且冬半年干燥少雨，常常兩三個月滴雨不下，日照充分，季風(fēng)強勁，對曬制海鹽十分有利，是臺灣唯一曬制海鹽理想岸段。目前從大肚溪以南的鹿港到高雄附近的烏樹林，連綿分布著一系列鹽場，總面積達(dá)4000多公頃，其中以布袋、七股、北門、臺南、高雄5大鹽田最為著名。布袋鹽場在嘉義縣西部布袋鎮(zhèn)附近，其鹽田面積雖不及北門鹽田，但年產(chǎn)量卻大大超過北門。這里海水含鹽量高達(dá)35‰以上，約等于長江口外的7倍多，是我國含鹽度最高的水域之一。布袋一帶海水含鹽度所以很高，主要是因為沙灘廣布，河流注入淡水量少，全年日照時間長，氣溫高，蒸發(fā)快，使海水出現(xiàn)相對的高濃度。布袋附近海岸，因有上述優(yōu)越條件，所以自古以來就是我國臺島鹽場富集區(qū)，每年生產(chǎn)著60多萬噸食鹽，素被人們譽為“東南鹽倉”。所產(chǎn)之鹽成本低、色澤純白，堪稱上品。

鶯歌海鹽場位于樂東西南海濱，是海南島最大的海鹽場，在華南地區(qū)也是首屈一指。鹽場建在山海之間，尖峰嶺的連綿群山擋住了來自北方的臺風(fēng)云雨，使這里長年烈日當(dāng)空，有充分的光熱進(jìn)行鹽業(yè)生產(chǎn)