食用鹽是我們每個人每天必須要吃的調(diào)味品。其質(zhì)量好壞，是否適合我們食用，都是關(guān)系到每個人健康的大事。市場上的鹽種類很多，其中按生產(chǎn)原料分有海鹽，井礦鹽{巖鹽}，湖鹽等。按生產(chǎn)加工方式又分為，精鹽，粉碎洗滌鹽，日曬鹽等。按食鹽質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可以分為，綠色食鹽，普通食鹽。按是否加碘分，可以分碘鹽，無碘食鹽。另外還有多品種食用鹽，低鈉鹽，海藻碘鹽，弱堿性食用鹽，富鉀海鹽等。

精制鹽：是用鹽或鹵水做原料經(jīng)過采用真空蒸發(fā)等工藝制作而成的。符合國家食用鹽，使用標(biāo)準(zhǔn)的鹽。其分為優(yōu)質(zhì)，一級。二級等生產(chǎn)成本比較低，價格便宜。

綠色深井食鹽：是取自地下千米以上遠(yuǎn)古海洋沉積鹽，采用不真空蒸發(fā)等工藝制成。是符合國家綠色食鹽質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食鹽。

低鈉鹽：是以保持食鹽口感為前提的，以“低鈉補(bǔ)鉀”的原理，來制作的。降低了人體對鈉的吸收。從而達(dá)到使人體納鉀平衡的作用。

弱堿性的鹽：是通過調(diào)整食鹽中氯離子含量，使食用鹽呈弱堿性。

自然精鹽：自然精鹽就是海鹽。是以濃縮和蒸發(fā)海水為原料制作而成。因為是用物理方法加工而成的，所以保存了海水中的微量元素和無機(jī)鹽。

海藻碘鹽：是把在海藻里提煉出的碘，溶于精制鹽中。在海藻中提煉出來的碘，不僅含有無機(jī)碘，還含有10%-20%有機(jī)碘。其中無機(jī)態(tài)的碘有利于人體的吸收，而有機(jī)態(tài)的碘利于人體儲存。

國家關(guān)于食用鹽質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)記是什么？

綠色食用鹽的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志是（NY/T1040）

普通食用鹽的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志是（GB5461）

怎樣辨別一袋鹽是否安全：

1.選擇帶有防偽標(biāo)識的食鹽：防偽標(biāo)識要清晰，有完整的配料表。有生產(chǎn)企業(yè)或分裝企業(yè)的具體廠址，電話等的具體信息。

2.看外包裝選食鹽：看食鹽的外包裝，合格的食鹽外包裝的，圖案文字都很清晰。包裝封口采用機(jī)器封口。生產(chǎn)日期清晰，用手擦不掉。

3.從質(zhì)地判斷鹽的真?zhèn)危?/strong>合格的鹽顏色潔白，無色，無味。顆粒均勻，無粉狀物。無其它外來可見物。劣質(zhì)鹽，顏色淡黃，暗黑，淡藍(lán)，易受潮結(jié)塊，氣味異常。有粉狀或塊狀物在里。

加碘鹽如何正確使用：

烹飪時不要過早加入，加碘鹽要在食物快熟的時候加入，否則鹽中所含的碘會因為加熱時間過長，而大量流失，無法起到補(bǔ)碘的作用。在制作涼菜時，也應(yīng)注意不要因為過早放入鹽，使鹽中所含的碘，流失在涼菜湯里，起不到補(bǔ)碘的作用。

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